什么是清淡飲食

自從“清淡飲食”一詞流行以來，剛過了幾天好日子的我們，就又為每天怎么吃發愁了。有人說，“清淡飲食”就是吃素，不吃雞鴨魚肉；有人說“清淡飲食”就是像日本人那樣吃生的：有人說，老祖宗傳下來的藥膳就是“清淡飲食”的典范；也有人說西餐就體現了“清淡飲食”的原則；更有人說，“清淡飲食”就是多吃蔬菜，不能吃肉，最好連油、鹽、醬、醋、茶也不要沽等。一時眾說紛紜，莫衷一是。“改革開放幾十年，一下回到解放前，”剛吃了幾天肉，就又全換成粗茶淡飯了，似乎改革開放的成果在吃上無法體現了。到底怎樣才叫做“清淡飲食”？怎樣搭配才能達到飲食“清淡”目的？這種憑自己的字面推測得出的飲食原則，其實是不健康、不營養的。

清，就是清爽，不要過于油膩；淡，就是口味淡，不要放過多的鹽。食物要多樣化，而不是不吃雞鴨魚肉。為了健康，我們提倡平衡膳食、合理營養，在這樣的前提下，清淡飲食才是正確的選擇。每天大魚大肉不行，每天光吃素也不行，膳食要平衡。清淡飲食更要講究營養均衡，清淡不等于無味，更不等于無油，蛋白質、脂肪酸、維生素都需要及時補充。

首先，清淡要做到葷素搭配，營養均衡，除素菜外，瘦肉、魚、蛋等都是高蛋白的清淡原料，其次，清淡飲食還要選擇適量且清淡的食用油以及適當的烹調方法。比如，使用玉米油就會使菜肴變得清淡，既保留了菜肴的原汁原味，又不會產生油膩感。再次，就是在此基礎上，提倡清淡少鹽，對脂肪和食鹽的攝入量加以控制，才能真正地促進健康。

總之，清淡飲食就是食物要多樣化，主食應以谷類為主，多吃蔬菜水果，經常吃奶類、豆類和適量的魚、禽、蛋、疫肉。只有這樣，才能保證飲食中的蛋白質、脂肪等營養素滿足人體的基本需要。尤其對生長發育期的孩子來說，單純、過分地吃清淡飲食，有可能影響孩子的發育。為了健康，我們提倡平衡膳食、合理營養，在這樣的前提下，清淡飲食才是正確的選擇。

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