各種綠葉菜的挑選技巧
1.巧選油菜
質量好的袖菜，色澤青翠，接近淺綠色，葉瓣完整；莖部如食指般粗細．葉柄緊跟莖部．梗飽滿，無農藥味，無蟲害。
2.巧選空心菜
空心菜又叫蕹萊，優質的空心菜葉子寬大新鮮，莖部不長。沒有黃斑。在選購時．應挑選表面沒有黃斑、莖短、葉寬、新鮮的為好。
3.巧選生菜
在夏季，生菜的最佳吃法是蘸醬，可以消暑降溫。購買生菜時應挑選葉質鮮嫩、葉片肥厚、葉綠梗白、大小適中的生菜：而質量不好的生菜則有蔫葉、干葉、蟲洞、斑點。
4.巧選莧菜
質量好的莧菜葉片較多，主莖肥大、質脆，色澤比較綠。
5.巧選芹菜
芹菜分為香芹（藥芹）和水芹（白芹）兩個品種，香芹優于水芹。在選購時，要選擇莖不太長（一般二三十厘米最佳），菜葉翠綠，莖粗壯的。通常食用只取莖，但根和葉也可食用。
6.巧選香菜
選購時，應挑選苗壯，葉青綠，香氣濃郁，長短適中，沒有黃葉、蟲害的為好。香菜是一種很好的輔料，做湯或涼拌菜均可。
7.巧選萵苣
新鮮的萵苣鮮嫩水靈，皮薄無銹，呈淺綠色。在購買時，要選那些體形完整，粗莖葉大(35～40厘米之間)，沒有黃葉．沒有發蔫的萵苣。萵苣以食莖為主，但葉也可以吃。
來源：名希特產網 關注：
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