豬肝的營養價值
豬的肝臟是豬體內儲存養料和解毒的重要器官，是最理想的補血佳品之一。它含有豐富的營養物質，其營養含量是豬肉的10多倍，鐵、磷、鉀含量都超過奶、蛋、肉、魚等食品。其維生素A更是高得驚人，每100克中含有1萬微克左右，具有維持正常生長和生殖機能的作用。
豬肝中鐵質豐富，是最常用的補血食物。豬肝中還含有多種維生素，膽固醇含量也不低。經常食用豬肝還能補充維生素B2。豬肝中還具有一般肉類食品中缺乏的維生素C和微量元素硒。
食用豬肝可調節并改善貧血病人造血系統的生理功能。豬肝中的維生素A可維持正常生長和生殖機能；能保護眼睛，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚健美具有重要意義。維生素B2能補充輔酶，完成機體對某些有毒成分的去毒作用。維生素C和微量元素硒能增強人體的免疫功能，抗氧化、防衰老，抑制腫瘤細胞產生。
除了上面介紹豬肝的營養價值外，在食用豬肝時，同時要注意以下三點飲食宜忌：
1.一般人都可食用，貧血患者、常在電腦前工作的人尤為適合。
2.豬肝含較高膽固醇，因此高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
3.豬肝中可能含有毒素，因此要充分沖洗并浸泡數十分鐘再烹飪；烹飪時間不能太短，要用急火炒至無血絲呈灰褐色。
來源：名希特產網 關注：
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