蕨菜的功效與作用及吃法
蕨菜是一種多年生野味蔬菜，在全國各地的山坡均有生長，一般采集時間在春季。蕨菜的抗逆性很強，適應性廣，喜陽光、濕潤及涼爽的氣候，在山地陽坡稀疏的針、闊葉樹混交林中生長較多，在火燒過的土地上生長尤為茂密，是無任何污染的綠色野菜。下面重點為大家介紹蕨菜的功效與作用及蕨菜的吃法。
蕨菜的功效與作用
每100克新鮮蕨菜中含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克等。蕨菜的粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。蕨菜對細菌有抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，有清熱解毒、殺菌消炎之功效。
蕨菜的吃法
蕨菜的可食用部位是未展開的幼嫩葉芽，去掉葉子和老化的根部，開水煮一分鐘，再用清水泡10分鐘，切斷后回鍋炒熟。再拌以作料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。
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