蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法大全

蝦類屬于小甲殼類生物，共有9個(gè)不同的科屬，160多個(gè)品種，不同種類的蝦，外表顏色不同。蝦煮熟后會(huì)變成粉紅色，由原來(lái)的半透明變?yōu)椴煌该鳌Ｗ畛Ｒ姷奈r類味道極為鮮美，這其中包括深水蝦，其是最具商業(yè)價(jià)值的蝦類，也被稱作“粉紅蝦”；另外一個(gè)具有商業(yè)價(jià)值的蝦類是大虎蝦，通常被稱作“黑虎蝦”。下面重點(diǎn)為大家介紹蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及蝦的做法大全。

蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克蝦中，水分占76%，含蛋白質(zhì)20克、脂肪2克、碳水化合物0.9克和膽固醇153毫克，能提供443.7千焦的熱量。蝦類富含煙酸和維生素B12，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量較低，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效。

蝦的做法大全

蝦類在烹制的時(shí)候，身體會(huì)彎曲，烹制蝦的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致蝦肉變硬變干。無(wú)論是去殼還是未去殼的蝦類都可以用水或清湯來(lái)烹煮。蝦殼是極好的烹制蝦肉的原料，可將蝦殼放入沸水中以文火煮10分鐘左右，然后從水中濾出蝦殼，再將蝦肉入湯汁中烹制。還可將生的蝦殼磨制成粉，用來(lái)制作鮮美的調(diào)味品，另一旦解凍，蝦殼會(huì)特別難以去除，因此去殼工作應(yīng)在解凍之前進(jìn)行。

茄汁燜大蝦肉質(zhì)緊實(shí)，味道鮮美，還有補(bǔ)腦的作用；尖椒筍干炒蝦清淡可口，搭配合理，還能夠開胃化痰；蝦肉罐頭延長(zhǎng)了蝦的保存時(shí)間，而且營(yíng)養(yǎng)豐富；蝦是東南亞飲食中的重要原料，通常制成蝦醬作為調(diào)味品。

下面為大家推薦值得一試的佳肴：大蒜炒蝦。

【原料】500克新鮮的蝦、15毫升橄欖油、4片蒜瓣、少許海鹽

【做法】

1.將蝦洗凈并控干；

2.大蒜去皮，切成蒜末；

3.將橄欖油倒入鍋中，燒熱；

4.蝦入油鍋內(nèi)迅速烹制，為了確保兩側(cè)的色澤同樣紅潤(rùn)，將蝦翻一次；

5.將鍋?zhàn)訌臓t上拿開，加入蒜末和海鹽，完全覆蓋在蝦肉上面。

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