鵪鶉是一種小型遷徙鳥類，有一種觀點認為鵪鶉原產于亞洲或非洲，在10000多年以前首次出現在歐洲。在那個時候，古埃及人已經開始飼養鵪鶉。圈養鵪鶉非常容易，現在鵪鶉在世界各地都有飼養。有些鵪鶉的頭頂上長有一簇羽毛。馴養的鵪鶉通常在2~5千克，鵪鶉肉質精細可口。
鵪鶉的營養價值
每100克生鵪鶉肉中，含蛋白質22克、脂肪5克、膽固醇70毫克，能提供561千焦的熱量；每100克帶皮鵪鶉肉中，含蛋白質20克、脂肪12克、膽固醇76毫克，能提供804千焦的熱量。可見鵪鶉肉的蛋白質含量很高，脂肪和膽固醇含量相對較低，有健腦滋補的作用。
鵪鶉的做法
在烹制過程中注意不要讓鵪鶉肉發干，鵪鶉的烹飪時間為20~25分鐘。鵪鶉通常與葡萄一起燉制，也可以做砂鍋菜或燒烤；鵪鶉可以烤制，因為其骨頭細小，也可以食用。
鵪鶉蛋通常都用來水煮，作為小吃或裝飾，熏制食用也非常美味。鵪鶉蛋因其鮮美的味道以及順滑的質地而聞名，在中國和日本被認為是一種美味的食物。
最后，菜瓢谷小編溫馨提示一下：新鮮的鵪鶉極易腐爛，應放在冰箱中冷藏保存并盡快烹制，最好不要放置超過2~3天。
