豆蔻分草豆蔻、白豆蔻、赤豆蔻幾種。草豆蔻又名草果，辛辣芳香，性質溫和；白豆蔻又稱白蔻、蔻仁，具有油性，辣而香氣柔和；赤豆蔻也叫玉果、肉豆蔻，顏色深紅，有辣味和濃烈的香氣。
豆蔻的營養成分主要富含揮發油（豆蔻素、樟腦、龍腦等），香氣濃郁。
功效作用方面，豆蔻所含的豆蔻素、樟腦、龍腦等揮發油，能祛除魚肉的腥膻異味，令人開胃口、增食欲并促進消化。豆蔻的提取物可增強機體對腫瘤的免疫功能，破壞癌細胞外圍防護因子，使癌組織容易被損害。中醫認為它能祛寒除濕、暖胃健脾、止痛祛痰、下氣解毒。白豆蔻能芳香化濁、消脹行氣、化濕健胃、止嘔醒脾；赤豆蔻則能助消化、解酒醉、濕中下氣、消食固腸。
豆蔻還有以下幾種食療的功效與作用：
1.治寒性霍亂：肉豆蔻6克，將肉豆蔻研為細末，以溫水送服，每日2次。
2.治郁熱胃痛：草豆蔻、梔子各30克，姜汁適量。將草豆蔻和梔子共研細末，以姜汁糊成丸。每次服5克，每日2次，米湯送服。
3.治久瀉虛痢：肉豆蔻、吳茱萸各30克，小米60克，蜂蜜適量。前三料炒焦，研細，加蜂蜜煉成丸。每次服6克，每日2次，溫水送服。
在食用豆蔻的方面，根據豆蔻的類別不同也有一些不同的飲食禁忌。草豆蔻用時須研碎成末狀，待主料加熱后放入；白豆蔻可粉碎但不可炒用，否則將失去或減弱其特有的芳香美味；赤豆蔻可直接放入燉的鍋中。
