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醋的飲食小百科

【注解】

醋,古稱酢、苦酒、“食總管”,是一種發酵的酸味液態調料,種類繁多,以米醋和陳醋為最佳。
【營養成分】

醋中除了含有醋酸以外,還含有對身體有益的一些營養成分,如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、鈣、磷、鐵、維生素B2等。

【功效作用】

醋可增加菜肴的鮮、甜、香等味道;可軟化雞骨魚刺,促進鈣的吸收;能促進唾液、胃液分泌,幫助消化吸收,并減少胃腸道和血液中的酒精濃度。醋有很好的抑菌和殺菌作用,能有效預防腸道的疾病、流行性感冒和呼吸道疾病;可有效軟化血管、降低膽固醇。食醋可消除疲勞,促進睡眠,減輕暈車暈船的不適癥狀。

【食療偏方】

1.食醋治糖尿病:醋400毫升,生雞蛋5個(打散),蜂蜜250毫升。生雞蛋與醋150毫升混合,泡約36小時,再用醋、蜂蜜各250毫升與之混合,和勻后服。早晚各服15毫升。

2.治病毒性肝炎:醋600毫升,雞蛋10個。將雞蛋連殼燒成炭后研末,和醋調勻(每次用1個雞蛋和60毫升醋)。每日1次,連服10日為1個療程。

3.醋治支氣管炎:醋200毫升,蒜200克,紅糖80克。將醋與紅糖混合,蒜去皮搗碎,泡入糖醋中1周即可食用。每日3次,每次5克。

【飲食宜忌】

1:服用磺胺類藥物、堿性藥、抗生素、解表發汗中藥的病人不宜食醋。

2:胃潰瘍、胃酸過多者不宜食醋。
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