鐵是人體血液中運輸與交換氧所必需的物質，如果人體缺鐵的話，會使記憶能力、免疫調節能力、溫度適應能力等多方面的生理功能下降。而且缺鐵容易引起貧血，目前我國缺鐵性貧血發生率高達15%～20%，也就是說，我國大約有兩億人口存在缺鐵性貧血和鐵營養不良問題。
據專家介紹，長期缺鐵的兒童和正常兒童相比智商要低5-7分．而孕婦缺鐵更容易導致貧血，這也直接影響胎兒發育和新生兒健康。成年人缺鐵就會四肢無力，降低工作效率。既然缺鐵有這么多危害，我們就需要了解一下缺鐵的原因。
缺鐵情況跟中國人的膳食結構是有關系的。咱們的飲食一般是以米、面、蔬菜為主，這種植物性的膳食本身含的鐵就比較少．而這不多的鐵還主要是植酸鐵、草酸鐵，它們不容易被人體吸收，一般只能被吸收2%-3%．所以我們的身體就容易缺鐵。
此外，如果平時吃肉比較少，以鐵為主的微量元素和礦物質就會相對供應不足，因此吸收進身體的鐵是絕對不夠的。菜瓢谷在這里也提醒大家，有厭食、挑食毛病也是造成嚴重性缺鐵的原因之一，希望網友們平時養成良好的飲食習慣。
