海帶是海生褐藻，形狀像帶子，最長可達7米，生長在淺海里。別名又叫昆布、海草。
【營養價值】
海帶中富含蛋白質，還含有大量碘質和鉀、鈣、鈉、鎂、鐵、銅、硒等多種礦物質元素及維生素A；海帶中所含巖藻多糖，是海藻類植物獨具的黏液成分。
【功效作用】
海帶能化痰、軟堅、清熱、降血壓；可防治夜盲癥；可以糾正缺碘引起的甲狀腺腫，使甲狀腺維持正常功能；海帶沒有熱量，對于預防肥胖癥頗有益處；有抑制癌癥作用，特別是能夠抑制乳腺癌的發生；可防治血栓和因血液黏性增大而引起的血壓上升。
【宜食】
各種癌癥患者、高血壓病、冠心病、糖尿病和動脈硬化患者；甲狀腺腫、肥胖癥、淋巴結核、睪丸腫痛、便秘、老年慢性支氣管炎、夜盲癥患者；佝僂病、軟骨病、骨質疏松癥及營養不良性貧血者以及鉛中毒職業病患者均宜食。另外，頭發稀疏的人適合食用海帶，有利于頭發的生長，因為頭發生長需要碘、角蛋白、硬質蛋白等。
【忌食】
海帶性寒，平時胃寒的人不宜食用。另外，孕婦及哺乳期婦女不要過量食用，因大量吃入海帶，會對胎兒產生不良影響，過多的碘可引起胎兒甲狀腺發育障礙，嬰兒出生后可能出現甲狀腺功能低下。
【文獻參考】
《玉楸藥解》：“清熱軟堅，化痰利水。”
《本草綱目》：“治水病，癭瘤，功同海藻。”
《本草匯言》：“海帶去癭行水，下氣化痰，婦人方中用此催生有驗。”
《食療本草》：“下氣，久服瘦人。”
《醫學入門》：“胃虛者慎服。”
【食療偏方】
海帶蘿卜湯
原料：海帶30克、白蘿卜250克。
制法：先將海帶用冷水浸泡12小時，期間可換水數次、洗凈后剖條、切成菱形片、備用。將白蘿卜放入冷水中浸泡片刻、反復洗凈外皮、連皮及根須切成細條狀、與海帶同放入沙鍋，加水足量，大火燒沸后，改用小火煨煮，至蘿卜酥爛。加入鹽、味精、蒜末（或青蒜段）、拌勻，淋入麻油即成。
功效：防癌抗癌，通治各期階段乳腺癌。
