黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經攪拌而成的，優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。黃油別名又叫白脫油、乳脂。
黃油的營養價值較高，富含脂肪，其含量遠高于奶油，脂肪約占80%，剩下的主要是水分、膽固醇，還含有多種脂溶性維生素，基本不含蛋白質。
功效作用方面，黃油能滋補體虛、氣血不足、脾胃不和者。適量食用天然黃油可有效改善貧血癥狀。
在飲食方面，黃油老少皆宜，每次10～15克即可。黃油通常適宜做烹調食物的輔料。但食用黃油時，需要注意的是孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，還有男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。
