加泰羅尼亞原產(chǎn)地命名的葡萄園地區(qū)大體上是地中海氣候，日照時間較長（大于 2500 小時/年）冬季溫暖干燥，夏季較炎熱。舂季和秋季通常天氣不穩(wěn)定且多雨。年平均氣溫在 14～15℃，年降水量從干燥地區(qū)的 350mm/年到濕潤地區(qū)的 600mm/年。在海岸及沿海地區(qū)每風(fēng)擴(kuò)散太陽照射的熱量，越靠近內(nèi)陸，溫度越高。
濱海沿海地區(qū)，氣候溫和，自北向南氣溫不斷升高，降水逐漸減少。內(nèi)陸地區(qū)，遠(yuǎn)離海洋，屬于大陸性的地中海氣候，冬寒夏暑。在我們地理條件下葡萄園區(qū)的活躍時間持續(xù)約 245～260 天。開始時間大約在 3 月 15 日至 31 日，結(jié)束時間在 11月 15 日至 30 日。
根據(jù)溫克勒和阿梅林的有效熱量指數(shù)，加泰羅尼亞原產(chǎn)地命名的生產(chǎn)區(qū)域積溫達(dá)到 1854℃。根據(jù)布拉瓦斯、貝爾農(nóng)和勒瓦杜的太陽熱量指數(shù)以及赫格林的太陽熱量指數(shù)，其有效熱量分別達(dá)到了 6.4 和 2118。伊達(dá)爾戈生物氣候指數(shù)達(dá)到了 11.1，位于 15±10 的最有平衡指數(shù)之間。
所有指數(shù)不僅僅表明該地區(qū)的緯度適合葡萄的種植和葡萄酒的加工，也適合優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的獲得。瓦格納（Wagner）分界線使得該地明顯受到地中海的影響，這有利于獲得圓潤細(xì)膩的葡萄酒，相對酸度較小，酒精濃度較高，氣味芳香，尤其是對于紅葡萄酒而言，該地區(qū)更適合該葡萄品種的種植。這些品質(zhì)是加泰羅尼亞原產(chǎn)地命名保護(hù)的紅葡萄酒和酒精葡萄酒的所特有的。但是就起泡葡萄酒而言，需要在葡萄成熟之前提前采摘葡萄以便獲得酒精濃度較低，酸度較大并且本身帶有二氧化碳的葡萄酒，只有這樣才能釀制成有清爽可口特質(zhì)的起泡葡萄酒。
此外，較強(qiáng)的光照有利于獲得顏色較深的葡萄酒，這是我們葡萄酒典型的特色，尤其對紅葡萄酒而言，這點尤其重要。
加泰羅尼亞酒的品種及特性：
1. 葡萄酒：
（1）白葡萄酒：獲得酒精含量度數(shù)最低為 10%vol，最高為 15%vol。
（2）桃紅葡萄酒：獲得酒精含量度數(shù)最低為 10.5%vol，最高為 15%vol。
（3）紅葡萄酒：獲得酒精含量度數(shù)最低為 11.5%vol，最高為 15%vol。
2.起泡葡萄酒：獲得酒精含量度數(shù)最低為 10%vol，最高為 12.5%vol。
3.酒精葡萄酒：獲得酒精含量度數(shù)最低為 15%vol，最高為 22%vol。
加泰羅尼亞地區(qū)的葡萄園和葡萄酒和該地區(qū)的歷史一樣古老。文化的搖籃地中海，在同一太陽和同一徐風(fēng)下造就了加泰羅尼亞的葡萄栽植和釀酒文化。公元前 4 世紀(jì)，腓尼基人和希臘人穿過地中海從古代外商貿(mào)易的中心場所的希臘大都市把葡萄園種植技術(shù)帶到加泰羅尼亞。在羅馬帝國統(tǒng)治時期，從公元前 2 世紀(jì)到公元 5 世紀(jì)，加泰羅尼亞地區(qū)的葡萄種植業(yè)不斷發(fā)展壯大，羅馬人親身從事葡萄園種植工作（公元前 125 年西塞隆規(guī)定的特權(quán)）。
公元前 100 年，在加泰羅尼亞所有的羅馬大都市都種植葡萄園（埃穆德迪亞，杰論達(dá)，巴爾西諾，塔拉科等），葡萄產(chǎn)量可觀。當(dāng)時葡萄酒既被運到羅馬帝國的首都 —羅馬，也被運到非洲北部的一些城市、高盧（西歐古國）和大不列顛。葡萄酒裝在兩耳細(xì)頸壇子里，這些壇子在葡萄園附近的爐灶里燒制，比如艾爾邁德思（科爾納亞·德特里）和卡斯特
爾圣保伊·德略夫雷加特)。
公元 5 世紀(jì)羅馬帝國的滅亡及后來穆斯林和野蠻民族的入侵使得公元 6 世紀(jì)到 8 世紀(jì)，加泰羅尼亞地區(qū)停止了葡萄園的種植。在中世紀(jì)的前半個世紀(jì)里，加泰羅尼亞是法蘭西帝國和科爾多瓦埃米爾管轄地穆斯林的邊界地區(qū)，由于戰(zhàn)爭不斷，該地變的荒蕪不能進(jìn)行任何耕種活動。
在公元 10 世紀(jì)到 11 世紀(jì)，隨著巴塞羅那伯爵領(lǐng)地的強(qiáng)大及脫離法蘭西帝國（波雷爾二世）統(tǒng)治的獨立，巴塞羅那政治經(jīng)濟(jì)都呈現(xiàn)出繁榮景象，并推行擴(kuò)張主義的政策（拉蒙·貝倫格爾三世和四世，阿隆索一世，天主教徒佩雷一世及征服者諾姆一世）。在被加泰羅尼亞征服的地區(qū)，天主教西多會的修道士們建立了眾多修道院，如圣·克羅伊斯（公元
11 世紀(jì)）修道院群，圣母瑪利亞·德波夫萊特修道院（公元12 世紀(jì)）。這些修道士們同時在修道院周圍種植葡萄園并在酒窖里制作葡萄酒，因為西班牙光復(fù)戰(zhàn)爭時期的人們懂得用大地的果實（糧食、葡萄園和橄欖）擁抱教堂（修道院）的藝術(shù)。從修道院周圍的地區(qū)，葡萄園種植一直延伸到整個加泰羅尼亞南部，到 1758 年成為加泰羅尼亞農(nóng)民主要的經(jīng)濟(jì)收入來源，也是推動孩地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要動力。加泰羅尼亞的葡萄酒、桂皮甜酒和燒酒進(jìn)入英語國家和海外殖民地的市場，掀開了加泰羅尼亞對外出口歷史性的一頁。
19 世紀(jì)末，在加泰羅尼亞爆發(fā)了至今仍讓人嘆為觀止的藝術(shù)運動一風(fēng)格主義運動。這個時期的建筑師如高迪（1852-1926）、塞薩爾-馬丁內(nèi)爾（1888-1973）、多梅內(nèi)克·伊蒙塔內(nèi)爾（1850-1923）、多梅內(nèi)克·伊盧拉（1881-1962）及普格·伊卡達(dá)法克（1867-1956）等等，他們在加泰羅尼亞聯(lián)合體（1913 年成立）革新精神的支持下，創(chuàng)建了很多酒窖。
這些酒窖都是純粹的藝術(shù)作品，比如像皮內(nèi)爾·德布拉伊，法爾賽特，甘德薩，諾耶斯，埃斯普盧家·德佛蘭克里，羅加福特·德凱拉特，薩拉爾等等，文學(xué)家安格爾·吉邁拉稱這些酒窖是“葡萄酒教堂”。
葡萄酒文化是加泰羅尼亞人生活習(xí)慣的一部分，是他們?nèi)粘Ｉ詈途蹠豢扇鄙俚某煞郑瑫r也變成了這個地區(qū)傳統(tǒng)飲食一地中海品質(zhì)飲食的重要代表部分。由于葡萄酒有利于消化、抗氧化及凈化血管的特性，所以適當(dāng)飲用葡萄酒有益身體健康。葡萄酒是快樂、幸福的源泉，同時也有利于人類的交流和溝通。
葡萄酒是廚房必不可少的作料，也是飲食文化的重要組成部分，在歷史上和我們社會習(xí)慣中占據(jù)無可取代的地位。作為著名地中海飲食的重要組成部分，葡萄酒激發(fā)了獨特的精神和審美觀念，因為他可以激發(fā)所有的情感。重要的是，這是我們文化身份的重要代表，使得我們親身感受到作為集體歷史一份子的驕傲同時讓我們繼承了標(biāo)志我們身份的一個風(fēng)景符號。
