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蕭山東坡肉

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蕭山東坡肉

“東坡肉”有一個很動人的傳說。宋元佑年間(約公元1090年),宋代大文學家蘇東坡出任杭州地方官,那時西湖已被葑草湮沒了大半。他發動數萬民工疏浚西湖,把挖出來的泥筑成長堤后被列為西湖十景之一“蘇堤春曉”。蘇東坡治理西湖的業績深受老百姓贊頌。

蘇東坡喜愛烹調,以紅燒肉最為拿手,他曾以詩介紹其經驗:“慢著火,少著水,火候足時它自美。”百姓們知道蘇東坡喜食肉,那一年的春節,大家不約而同給他送來豬肉、紹酒。蘇東坡收到這么多肉和酒,覺得應該與數萬疏浚西湖的民工共享,便吩咐家人燒好,連酒一起回贈民工。家人誤以為連酒一起燒,結果燒出的肉特別香醇味美,一時傳為佳話。人們紛紛傳頌蘇東坡的為人,仿效他獨特的烹調方法。從此以后,以這位大文學家命名的“東坡肉”,也就成為杭州的傳統名菜。

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