樹花燉土雞是浙江杭州的一道特色美食。汁清醇，雞肉酥軟，樹花脆嫩，味特鮮香，為綠色食品之妙饌。灰樹花即樹花，又稱樹衣、樹花菜、扁絲草。生于樹上，呈石花菜狀。據研究，有防癌搞癌、強身健體、養顏潤膚、延年益壽的功效。
俗話說，藥補不如食補。所以中國菜肴十分注重原料成分在制作過程中的提煉與保持。比如清燉的菜肴常常將原料中的養分分解到湯中，不僅使湯味鮮美，同時又更易于吸收消化，所以我們經常用燉雞湯來滋補身子。在這道樹花燉土雞中的樹花是一種菌類，味道鮮美而富有營養，與雞一起燉煮，那就是鮮上加鮮，補上加補。
