乃臨安縣之瑰寶，據一九八三年林業資源調查，全縣成林面積達162949畝，現已發展到25.78萬畝，歷來以原昌化縣最多最好，故被稱為昌化山核桃。主要分布在島石、新橋、魚跳、順溪、頰口、馬嘯、湍口、龍崗、石瑞、橫路等鄉鎮，太陽、西天目、東天目、楊嶺、臨目、青云等鄉鎮也有少量面積。山核桃屬胡桃科山核桃屬，由灰巖風化形成的油黃泥土，黑色石灰土，鈣質頁巖等土壤種植。通常始果期為10－15年，（經本縣林業科技工作者多年的攻關，采用嫁接技術，始果期可縮短到五年，為加快發展山核桃生產創造有力條件）。25年進入盛果期，樹齡可達60－70年至100年。每年白露前后成熟，有大小年之分。果呈圓形，外皮很厚，帶棱翼，黃褐色，用礱具磨脫外皮后取其核似球形堅果，頭略尖，淡黃白色，有細木紋，將堅果用清水浮空留沉，經烹煮后轉為棕黑色或深棕色，曬燥后稱為淡山核桃，即成產品。山核桃含油率高，凈果仁含油率高達69.8～74％，帶殼出油率為28％。山核桃除含有豐富的植物油脂外，其果仁的蛋白質含量達18.3％，還有多種維生素，在醫藥上具有潤腸滋補抗衰老的功效。果皮燒成灰后含堿率達20～30％，其中碳酸鉀含量達60％以上，可供化工，醫藥，輕工使用。
(臨安)
