介紹
北京月盛齋清真食品有限公司是中國北京唯一專營清真肉食品的國有控股企業，是國家民委和北京市民委確認的民族用品定點生產企業，公司主要經營中、西式熟肉制品、禽類、生鮮產品，加工制造速凍食品、糕點、倉儲、商品配送、貨物進出口等業務。
月盛齋最早開業于清朝乾隆年間（1775年），迄今已有200多年歷史。1994年被中國貿易部授予“中華老字號”稱號。月盛齋經歷了從手工作坊到現代化加工、從傳統經營到現代科學管理、從計劃經濟到市場經濟等幾個發展階段，成為具有中國特色的優秀民族品牌，始終承擔著為信仰伊斯蘭教的少數民族消費者提供清真肉食品供應，為中央、北京市重要會議、亞運會、世婦會、大運會、奧運會等國際大型活動提供特需食品。
月盛齋
月盛齋公司在與時俱進的發展中做出了很多貢獻的同時也獲得了各項榮譽，公司于2002年通過了ISO9001質量管理體系的認證，2004年通過了肉制品食品質量安全（QS）市場準入，2006年4月“月盛齋”被評為2005年度北京市著名商標，2006年被國家商務部認定為第一批“中華老字號”，2006年6月通過了中國檢驗認證集團質量認證有限公司的HACCP食品安全管理體系認證；2007年7月“月盛齋醬燒羊肉制作技藝”入選北京市市級非物質文化遺產名錄，2008年6月入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。
月盛齋食品制作工藝和操作方法十分嚴格、精細、考究。其產品色澤美觀、醬香醇厚、不膻不膩、清香適口、后味余長，深受國內外少數民族和各界消費者的歡迎和稱贊。從清朝起，月盛齋就是中國貴族宴會、國事慶典的御用食品供應商，并于那時起真正馳名神州。在現代營銷模式的影響下，北京月盛齋清真食品有限公司以“承百年基業，創民族品牌”為經營理念，以“至清至真、至誠至信”為企業精神，在繼承中發展，在創新中開拓，努力使月盛齋公司成為北京市清真肉食品行業的領跑者，爭創“中華清真食品第一品牌”。
故事
“水牛兒、水牛兒，先出犄角后出頭，你爹、你媽，給你買了燒羊肉……”對于不少老北京人來說，聽到這首兒歌，就會想起那香味撲鼻的月盛齋燒羊肉。作為一個有著200多年歷史的清真老字號品牌，月盛齋的“兩醬兩燒”（即醬牛肉、醬羊肉、燒牛肉、燒羊肉）早已成為北京人餐桌上不可或缺的一道美食。
月盛齋創辦于清乾隆四十年（公元1775年），迄今已經有233年的歷史，是一家經營清真肉食的中華老字號，其創始人是清代回族人馬慶瑞。關于“月盛齋”名字的由來，大致有三種解釋：一種說法是，因為最初經營之地在前門箭樓的西月墻路南，借其月形墻而取之，寓意是祈求生意月月興盛。第二種說法是，因為當初開業時正值信仰伊斯蘭教回族的齋月，所以取名“月盛齋”，欲求開張之后像齋月一樣興盛。第三種說法是，“月”代表“月蘊馨香卓爾不群”，“盛”代表“盛譽垂清遐邇聞名”。
月盛齋自創始之初，就深得清廷喜愛，慈禧太后更是對其偏愛之極。為了方便月盛齋肉食進宮，特地于1886年1月10日（光緒十二年十月十二日）發給月盛齋4道“腰牌”（出入宮門的證件）。月盛齋傳入便親自引領挑夫，把特制醬肉送到景運宮外御膳房，供太后及皇室成員享用。4道腰牌也成為月盛齋深得皇室寵愛的證明。
相傳慈禧太后每年夏天到頤和園避暑，每晚必有一頓夜膳，而所食之物，又必有月盛齋燒羊肉、燒餅及粥，月盛齋掌柜遂輪流值守壽膳房。出爐燒餅夾月盛齋剛燒炸好的燒羊肉，入口即發出引人食欲的香味，且愈嚼愈香，回味無窮。后來慈禧撤簾歸政，退居頤和園，月盛齋則派專人值守。一年冬日，月盛齋掌柜在后山抽煙，不慎引發山火，按律當斬。然而太后的一句話“辦了他，我吃什么？”讓他死罪即免。美味燒羊肉，竟成了月盛齋掌柜的護身符。
