鯉干是福建南平的一個(gè)特色小吃。武夷山市吳屯高山稻田鯉魚(yú)干俗稱“田鯉干”，為武夷山北部山區(qū)著名特產(chǎn)，據(jù)考證生產(chǎn)起源于北宋初期，至今有上千年的悠久歷史，它是選用放養(yǎng)在海拔五百米以上的高山冷水稻田中專食稻花生長(zhǎng)兩年無(wú)污染的鯉魚(yú)為原料，從魚(yú)苗培育到鯉魚(yú)成品上市，經(jīng)過(guò)上百道秘方式傳統(tǒng)工序精制而成。產(chǎn)品具有肉質(zhì)細(xì)嫩，骨質(zhì)酥脆，香甜可口，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)保健等特色。
