俗話說：“山上白草皆為藥”，武夷山人經過長期實踐，總結了筍多利用草藥治病的膳食方法。如：“八珍燉兔肉”，其八珍為黨參、白術、茯苓、芏草、川芎、當歸、白芍、熟地等。又如，栗加糖清燉能清涼治眩暈；栗加蹄清燉能補胃健脾養精神；栗加肉清燉清涼降治氣管炎；栗帶殼蒸熟補氣強身潤膚生精；野毛栗生吃能止小兒半夜盜汗，蓮子心可清心火。紅菇祛風去濕。香菇浸酒消腫風。農家家膳、進補哐節宴的菜肴還有多種：即穿山甲燉當歸、甲魚燉當歸、豬干煮枸杞、紅菇燉番鴨、紅菇煮螃蟹、清燉童子雞、肚包雞、雞包雞、鴿包參……
(武夷山)
