蘿卜皮是福建廈門(mén)的一特色佳肴，該菜肴老少皆宜，選料上乘，工藝考究，又打破了傳統(tǒng)做法，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其口味酸咸略香。
做蘿卜皮只要將水蘿卜洗凈，去除根部和頭部，用刀將蘿卜皮片下來(lái)，最好片的厚一些，讓皮上帶有一些紅色的蘿卜肉。盆中倒入清水，加入冰塊，然后將蘿卜皮放入浸泡三十分鐘。取出后瀝干水分，切成細(xì)絲，放入碗中調(diào)入鹽后攪勻，腌制十五分鐘。腌制后用手?jǐn)D壓一下蘿卜絲，會(huì)有一些湯汁出來(lái)，倒掉不用。然后，往蘿卜皮里調(diào)入生抽，米醋，糖和辣椒油攪勻，最后撒上白芝麻即可。
