蜜絲棗屬臺灣青棗晚熟品種，學名為毛葉棗，為常綠小喬木，是由印度毛葉棗經臺灣育種家多代改良選育而成的優良水果品種。蜜絲棗開花時間可在6～11月，但一般8月前開的花較難坐果，正常果實成熟期為翌年的1～3月。果實長卵圓形，果大，單果重80～150克，肉厚核細，可食率95%左右。據測定：每100克鮮果肉含碳水化合物18～23克，維生素C50～85克，可溶性固形物含量為15%～17%，此外還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。蜜絲棗脆甜無渣，口感極佳，品質上等，表皮光滑，外觀漂亮。一般市場價達10～16元/kg，市場銷路好。
蜜絲棗生長速度快，具有投產早、產量高且穩定的特點。經濟壽命長達30年以上，嫁接苗每畝定植45-66株，當年即可開花結果，且能連年豐產，幾乎沒有大小年。種植9個月即可收獲，10月下旬至次年3月鮮棗上市，畝產500-700公斤，第二年800-1500公斤。第四年可進入豐產期，畝產4500-6000公斤。蜜絲棗在冬季成熟，收獲期長達3-4個月，避開了與其他水果的競爭，貯存運輸也較方便，在常溫可保鮮10天以上，在低溫下可保鮮30天以上，可輕易運到全國各地銷售，不僅銷量大，售價也較高。
蜜絲棗在年平均氣溫18℃以上的熱帶、亞熱帶地區種植表現極好，最適宜生長溫度為20-35℃，對土壤適應力強，能在沙土、石礫土、粘土和壤土等多種類型的土壤上生長，PH值在6.0-7.5均可。封開縣地處亞熱帶季風氣候區內，全年氣候溫暖，光照充足，年平均氣溫20.9℃，水資源豐富，雨量充沛，非常適宜蜜絲棗生長。
蜜絲棗是目前臺灣推廣的第三代新品種，是毛葉棗果品中的極品。我縣于2012年引入種植蜜絲棗，目前是種植的第三年，經濟效益顯著，農民種植熱情高。蜜絲棗其主要特點是坐果率高，個頭大，一般單果重100～200克，甜度比一般青棗要高，青果、過熟果均極甜、極脆，較耐貯運，不易退化，含有桃、梨、蘋果、橄欖等基因，在市場上極其暢銷。如果鮮棗無法銷售，還可制干棗、蜜棗等出售，大大延長了銷售期，免除了廣大果農的后顧之憂。一般果樹從定植到豐產期間約在4至5年以上，而蜜絲棗屬于當年種當年投產的“短”、“平”、“快”熱帶水果品種。適應性強，粗生易種。在氣溫零下５攝氏度到零下１０攝氏度不死株，在４０攝氏度時不枯葉。最適宜的生長溫度為１５～３２攝氏度，對土坡要求不嚴格，山坡丘陵，旱地水田，房前屋后均可種植。但以排灌方便，肥沃深厚，陽光充足的土地種植更好。
由于受風害和病蟲害的影響，蜜絲棗果面會留下較多疤痕或銹斑，從面大大降低蜜絲棗果實的商品價值。目前，套袋是公認地提高果實品質的有效栽培措施之一。套袋有利于提高蜜絲棗果實的外觀品質，但套袋在一定程度上影響了蜜絲棗果實的內在品質，降低了果實風味。經過長期的試驗，發現套無色透明薄膜袋可以顯著提高蜜絲棗果實的單果重，并幾乎不影響果實的內在品質。
