古澤云夢(mèng)的風(fēng)味魚面
魚面，是湖北江漢平原魚米之鄉(xiāng)古澤云夢(mèng)的特產(chǎn)，迄今已有一百四十多年的歷史。
傳說(shuō)在清朝道光年間，云夢(mèng)縣城內(nèi)有一個(gè)“許傳發(fā)布行”。由于生意興旺，南來(lái)北往的顧客很多，特聘請(qǐng)了一位姓黃的廚師給顧客做飯。一日，黃廚師在廚案上準(zhǔn)備合面時(shí)，不小心把準(zhǔn)備做魚丸子的魚泥碰翻到面粉里去了。他便順手合在面內(nèi)，搟成面條。顧客們吃后紛紛贊不絕口，一致夸獎(jiǎng)黃廚師的烹飪技藝高超。于是，黃廚師便開(kāi)始研制魚面了。經(jīng)過(guò)幾年實(shí)踐，黃廚師決定采用白鶴口的編魚、白魚、等四種魚，剁為茸末，配以桂花潭辰時(shí)之水，佐以新發(fā)面粉和純凈包谷粉，加入海鹽，經(jīng)過(guò)開(kāi)魚、滲合、搟面、蒸煮四道式序，攤晾后用刀切成魚面，最后曬干。“許傳發(fā)布行”把這些魚面用紅紙包成方包，贈(zèng)送給來(lái)自晉、陜、豫、魯?shù)念櫩汀Ｓ捎谶@種魚面營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，食法多樣，便于貯存攜帶，所以越來(lái)越受歡迎。很多人還把它當(dāng)作饋贈(zèng)禮品。這種魚面，不但老幼咸宜，而且對(duì)于孕產(chǎn)婦還有滋補(bǔ)、催奶的功效。
后來(lái)，由于市場(chǎng)上對(duì)魚面的需求量不斷增大，逐漸出現(xiàn)了專業(yè)化的魚面生產(chǎn)作坊，作法也越來(lái)越精。云夢(mèng)魚面還在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上獲得過(guò)榮譽(yù)獎(jiǎng)呢！
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