6、白蒿豆腐
白蒿豆腐：把黃豆磨成豆漿，摻入少量鮮嫩白蒿，煮熟壓干、成塊，在保康農村逢年過節都要做一點白蒿豆腐，不僅味道淳正，而且最能增加食欲。
5、白蒿懶豆腐
白蒿懶豆腐：一道普通的菜，但體現了農家生活,山區農村人們采回白蒿把黃豆磨成黃豆瓣再加上佐料，便成了一道下飯菜。
4、襄陽牛肉面
襄樊的牛肉面,不同于蘭州的牛肉拉面.蘭州的牛肉拉面其實有著精工細做意味,面,拉得勻稱,牛肉,片得夠薄,黃澄澄的伽哩牛肉湯配上一小撮碧油油的香菜,有色,有香,有味,有著文縐縐的雅氣.它也不同于上海本地的牛肉面,上海人其實是不會吃面的.面不夠香,湯是用面湯加豬油調出來的,令人起膩.只有他們的澆頭不時翻新,出點花樣,可是這多少又有點舍本逐末,重要的面倒是排在了后一位.
襄樊的牛肉面其實沒有牛肉,最多加上一勺牛雜,吃的品的是面,面是擱了堿的,但不過分,沒有苦澀,只透著面香.前一晚備好了面,過了水,放油,拌好,攤在大大的竹簸箕里.第二天一清早,架起兩口大鍋,一鍋白湯,是開水,咕咚咕咚冒泡,水汽騰騰,白霧霧的,冉冉上升,另一鍋是紅湯,是老板清早起了黑用牛油牛雜,放香料、辣椒熬出來的，上面浮著紅汪汪的辣油，飄著青青的蒜苗段，紋絲不動。吃面的來了，喊上一聲，二兩面，一碗黃酒。老板抄起一團面，丟到長柄的竹笊籬中，再抓一把脆生生的綠豆芽，沉到滾滾的白湯里，不慌不忙地抖幾下。老板的手勢很好看，手腕上下顛動，手臂卻不起伏，隔個半分鐘，小手臂一揚，竹笊籬在空中劃過一道小弧線，面穩穩地落在碗里，再兌上紅湯，愛吃辣的人，老板給你多加一勺辣油，完了齊齊地端到桌上。
第一口，不能喝湯，太燙，先來口面，軟的，韌的，夾著脆，帶著辣，喀嚓咯嚓有聲，辣氣從舌根往下，落到心里，化做暖暖的一團，然后慢慢地漾開，熱氣沖開收縮的毛孔，試探性地流過去，現在可以喝湯了，但要縮了嘴，小心地咪上一口，再小心地吞下，這會兒，暖流更加強勁，它們迅速蔓延，成片的，冷氣有些萎縮，這有點象場戰爭，各自都在搶奪自己的領地，可是目前暖流占了上風，它摧枯拉朽，乘勝追擊，有點不依不饒，戰爭還在進行，暖空氣，一浪接一浪，終于周身都熱起來了，甚至還有了點小汗，額頭上，背上，細密密的汗珠悄悄滲出來。這時，黃酒也端上來了。襄樊的黃酒和米酒很類似，但是沒有米，乳白色，很濃，有著絲綢的質地，密實，厚道，不是清湯帶水的，初嘗第一口，并沒有多少酒勁，還有一點微甜。這就是襄樊黃酒的好處，你想這面吃到現在，也辣了，也熱了，也痛快了，好，現在就是享受的時候，放緩節奏，慢慢來，歇口氣，是中場休息，讓熱量緩緩釋放，悠然的，品一品，這是曲中的慢板，抒情的一段，有了這一段，這面才有了點不同凡響的地方，才有了可供回味的章節，這吃面才變成享受。
這樣的一口面一口黃酒是襄樊人最地道最傳統的早餐，他們坐在小凳上，慢慢地嚼，慢慢地喝，慢慢地品，慢慢地享受，早起的困乏，骨子里的冷都化了，舒坦了，暖和了，勁頭也足了，象加足了油的車。襄樊的牛肉面非常便宜，所以這樣的享受又是非常容易得到的，有錢沒錢，你漸漸地人多了，小木凳坐滿了，找不到位子，有人端了碗蹲在一邊，也有人排在邊上等位子，人聲也鼎沸起來，有熟人碰面，打個招呼，有人在搶著付錢，有人的臉喝紅了，還有人頭上裊裊地飄著熱氣，象得了道的仙人，這邊的白湯還在咕嚕咕嚕響得歡，水汽，霧汽，汗汽，一片煙霧繚繞，新的一天就這樣熱乎乎地開了場。
如果你到襄樊，賞了水鏡莊的景，懷了隆中的古，那么千萬不要忘了品品襄樊的牛肉面。
3、拔絲馬蹄
馬蹄，即荸薺。南漳產的荸薺味沙甜，無渣，為荸薺之上品。用拔絲的方法制成的拔絲馬蹄，關鍵在于掌握油溫和火候，成菜起絲長，不墮底，食之香甜可口，具有清熱解毒之功效。
2、香椿餅
主料：面粉，配料腌香椿芽、五花豬肉、熟豬油和蔥花、味精、胡椒粉、姜粉、精鹽等。制法：香椿芽先用冷水浸泡，洗凈切碎，五花豬肉切成黃豆大的丁，與蔥花、味精等各種調料一起放入盆中，加入化豬油制成餡，包入冷水面團制成的坯餅內。入平鍋炕成兩面金黃色即成。成品外皮酥脆，餡心清香，味道鮮美。
1、保康神豆腐
保康神豆腐是湖北省襄陽市保康縣的特產。“神豆腐”含有大量的果膠、蛋白質、纖維素、葉綠素和維生素C。其色澤嫩綠，口感滑爽，營養豐富，為無污染綠色食品。
保康深山中有種平凡而神奇的樹，叫豆腐柴、觀音樹，也有叫做“涼粉樹”的。“神樹”葉子可制作豆腐，根、莖、葉入藥有清熱解毒、消腫止血功效。“神豆腐”含有大量的果膠、蛋白質、纖維素、葉綠素和維生素C。歷史上當地山民就會將這種樹葉搓揉制成食品。這種可以做成豆腐的樹，當地老百姓稱為“神樹”，這種綠顏豆腐就叫做“神豆腐”。
“神樹”的樹葉從每年的5月份一直到10月份都能夠采摘，每棵樹能采摘三次，每斤樹葉能加工三斤豆腐。
