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遵義絲娃娃
絲娃娃是一種遵義街頭最常見的小吃，此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。猛一看頗似產房里初生的嬰兒被裹在“襁褓”中。“
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泥龍豆腐
鍋內放入豆腐、冷水、泥鰍后蓋好，泥鰍受熱往豆腐里鉆，煮熟后出鍋抽去辣椒。把豆腐兩面煎至金黃色，摻入高湯放入水發香菇、水發
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綏陽空心面
綏陽空心面纖細如發，卻中間有孔，貫通上下，入鍋久煮，不爛，綿軟有勁。制作時用上等細面加上適量油、鹽拌和后，揉成細條，兩頭穿
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田壩有機茶
貴州遵義市鳳岡縣永安鎮田壩村，位于縣城西北部，海拔930米左右，冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛，熱量豐富，地形多為山地和丘陵，有利
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南白、鴨溪涼粉
涼粉，并非南白鎮、鴨溪鎮獨產，而遍于全縣，不過數南白、鴨溪鎮的最好罷了。它的主要原料是豌豆，主要調料是著辣椒和姜蒜。鮮
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刺梨
刺梨，屬薔該科薔該屬植物，野生于貴州境內的有普通刺梨和“搭鉤刺梨”（即無籽刺梨）兩個種，普通刺梨種中又有兩個變種，一為“
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吳茱萸
;吳茱萸，來源于蕓香科吳茱萸屬的落葉喬木植物，藥用其干燥果實。 吳茱萸，藥用別名吳芋、左為、純幽子、氣辣子等。在商品經
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遵義絲織品
遵義絲綢，歷史悠久，是貴州絲綢的發源地。清乾降時，由外傳來了柞蠶放養和巢絲法和技術。到清道光年間，遵義就已成為貴州絲綢貿
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董酒
據文獻記載它只有200多年歷史。現今董酒的生產始于30年代期的程氏酒坊，當時遵義北 郊董公寺有好幾家作坊釀酒，唯有程姓一家，
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綏陽辣椒
綏陽辣椒種植歷史源遠流長，自明朝萬歷年間即上市交易。主要品種有大椒、朝天椒、皺椒、菜椒等，其中尤以“朝天椒”獨具特色，
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三把雞
三把雞是仁懷傳統名菜，廚師能三把拔去一只雞的全部大羽毛，故此得名。 三把雞不僅拔毛快，烹制也快，只要3分鐘的時間，就可把
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貴州茅臺酒
茅臺酒產于遵義市西面的赤水河畔茅臺鎮。茅臺鎮釀酒歷史悠久，早在明代釀酒的工藝就已經初步形成；到清乾隆年間，茅臺鎮成為川
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道真板栗
道真板栗是貴州省遵義市道真縣的特產。 道真仡佬族苗族自治縣位于貴州省最北部，遵義市下屬的一個自治縣。
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涼拌折耳根與折耳根炒肉絲
折耳根，又叫魚腥草，有特異氣味，營養價值較高；含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，同時含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等
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丹霞野菜葷素筵
赤水自然生態極好，特殊的丹霞地貌環境孕育不同凡響的菜肴，植被覆蓋率極佳，盛產上萬種可食用的野菜和野生草本植物，是有名的保
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湄潭茶葉
湄潭茶葉是貴州省遵義市湄潭縣的特產。湄潭縣是貴州茶葉第一縣，被譽為“中國名茶之鄉”，貴州省最大的茶葉基地。
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四色甜酒粑
原 料：白糯米粉200克，黑糯米粉70克，甜酒釀50克，蜂蜜、白糖、胡蘿卜汁、青菜汁、熱水等適量。 調 料： 制作方法 煮。將黑糯
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黃糕粑
黃糕粑的主要原料是大米、糯米和黃豆。做好的黃糕粑，為一個一個的長方塊，外包斑竹筍葉。最早制作黃糕粑的是蝦子場，由于它營
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湄窖
湄窖，原名湄江窖酒，產于我國名酒之鄉的貴州省遵義地區湄潭縣酒廠，因取湄江之水佳釀而得名 據近代史料記載，再康熙年間，人們就
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龍爪肉絲
龍爪菜，即蕨菜，盛產于貴州各地。蕨菜又分為甜蕨與苦蕨；甜蕨較小，質味最佳；苦蕨較大，有苦味，次之。龍爪菜不宜在新鮮時食用，
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香炸玉米餅
原 料：精制玉米粉1000克，玉米面100克，白糖、黃油等適量。 調 料：洗沙餡50克。 制作方法：炸。先將玉米粉、玉米面加糖
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合馬羊肉
“合馬山羊”是貴州四大優良品種之一的黔北麻羊 ，“合馬羊肉”則是黔北頗有名氣的特色食品。近年來，合馬山羊的烹調技藝得到更一
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醋羊肉
清朝光緒年間。中國駐日本公使黎庶昌宴請日本國上層知名人士。席間，黎庶昌特命廚師制作的一道家鄉菜——遵義新舟的醋羊肉，使得赴
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赤水河鮮魚筵
赤水河水質甘甜，含有多種有利于人類和動物所需的微量元素，極適宜魚類繁衍生長，盛產45種優質魚類。主要優良品種有赤河鯉、青魚、
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遵義雞蛋糕
已有多年歷史，以鮮雞蛋、白糖、香油精、面粉為主要原料，精制烘烤而成，金黃油亮，質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟
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仁懷血粑
血粑，是仁懷市特有的民族食品。血粑呈紫紅色，食用時蒸.煮.烤.煎均可，鮮美可口.色.香.味俱佳，放入口中又軟又不沾牙 據說
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蕨菜雞餅
原 料：精面粉500克 調 料：雞肉300克，蕨菜80克，豬油、鹽、味精、花椒粉、胡椒粉、姜沫等適量。 制作方法：炸。用精粉制成
關注：298
恐龍桫欏筵
赤水素有“桫欏王國”的稱譽，境內恐龍雖早已絕跡，可卻盛產以桫欏為代表的近兩萬種蕨類植物，這些蕨類植物在二億年前曾是植食恐龍
關注：298
涼拌米皮
原 料：米皮（卷粉）250克，大頭菜10克，榨菜10克、鹽菜10克、酥黃豆10克，綠豆芽10克。 調 料：紅油辣椒、麻油、花椒油、醬油
關注：297
鴨溪窖酒
鴨溪窖酒產于遵義市西南約40公里的鴨溪鎮，因地而得名 鴨溪鎮是著名的酒鄉，自古以來這里的商業就很繁榮，至今不衰。據說，鴨
關注：296
鴻運南瓜酥
原 料：面粉500克，熟豬油150克。 調 料：老南瓜500克，色拉油500克，白糖50克，熟花生、熟芝麻粉、蜜棗適量。 制作方法：
關注：294
桂花桐葉果
原 料：胡蘿卜500克，糯米粉400克，粘米粉100克，吉士粉、白糖、豬油、可可粉等適量。 調 料：桂花糖、豬板油、糕粉、核桃仁、
關注：293
清明粑
原 料：糯米粉250克，粘米粉60克，清明菜75克。 調 料：引子餡100克。 制作方法：烙。先將清明菜洗凈、切細。將糯米粉、粘
關注：293
喜頭擂茶
仁懷喜頭是個神奇的地方。很久以前，這里的巖后村居住著一戶勤勞善良的人家，一天，一對鳳凰飛來在屋前的梧桐樹上久棲不去，善良的
關注：293
茅臺酒
茅臺酒是仁懷著名的特產之一，茅臺酒產于赤水河中游仁懷市茅臺鎮，是中國醬香型白酒的典型代表。據《史記.西南夷列傳》記載，公
關注：293
灰豆腐果
灰豆腐果譽稱“人參果”。產于中國銀杉之鄉—道真仡佬族苗族自治縣，是道真仡佬族人民世代相傳的風味特色食品。傳說為插旗山靈巖寺
關注：292
道真綠茶
道真茶葉是貴州省遵義市道真縣的特產。道真茶葉品質極佳，茶芽肥厚柔軟，持嫩性強，芳香性好，制成茶葉色澤翠綠閃亮，內質嫩香持久，顏
關注：291
菊花酥
菊花酥為川式糕點中的油炸品種，工藝水平較高，形制美觀，如盛開的菊花；復瓣舒展，黃紅相間，色澤雅致悅目。可上筵席，可作茶點
關注：287
方竹筍
2004年12月22日，從國家林業局傳來消息：全國公布的第三批中國名特優經濟林之鄉名單中，貴州省的桐梓縣被授予“中國方竹筍之鄉”榮
關注：286
務川白山羊
務川白山羊是貴州遵義務川仡佬族苗族自治縣的特產。 務川白山羊 貴州省務川仡佬族苗族自治縣現轄行政區域 《務川自治縣人民政
關注：282
五彩小花卷
五彩小花卷是遵義的特色小吃，成品暄軟，色彩分明，膨松香甜。 原 料：面粉500克，老面200克，化豬油適量。 調 料：
關注：282
桐梓花秋干耙
桐梓縣花秋鎮上有一種名吃——干耙，因為此耙水分不高而得名。是當地人民群眾非常喜歡的一種地方食品。制法是：是把面粉加水揉勻發
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豆花面
豆花面 遵義豆花面創制于本世紀初，迄今已近百年之久。今天的遵義市，豆花面館遍及大街小巷，生意火紅，眾多的豆花面館以老城一
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木姜子
木姜子 木姜子學名山蒼子，又名山雞椒，樟科，落葉灌木或小喬木。味辛辣，有異香。常采集作調味品，有緩辣增香避異的作用。鮮
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赤水楠竹
楠竹之鄉——赤水縣 赤水在貴州省西北部、赤水河下游，鄰接四川省。該縣山峰挺秀，竹海綠波，是我國楠竹基地之一，有“楠竹之鄉
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金魚餃
原 料：澄粉250克，生粉75克，綿白糖、化豬油、熟蛋黃、莧菜汁、可可粉等適量。 調 料：雞脯肉沫75克，豬肉沫75克，香菇粒、蔥
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赤水荔枝
荔枝是高檔、暢銷、競爭力強的稀有名貴水果。果肉鮮美，營養豐富，荔枝全身是寶，不負其名。根可入藥，核可釀酒，殼可提煉單寧，花
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鳳岡養生油茶
鳳岡養生油茶是貴州省遵義市鳳岡縣的特產。油茶是鳳岡人的一道美味佳肴，天天吃，天天喝，從不言膩，從不說傷，香飄村寨，沁人心脾
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仁懷紅高粱
仁懷高粱特點：糯性好、顆粒小、皮厚、扁圓、結實、干燥，耐旱、耐高溫、耐瘠薄，耐蒸、耐煮、耐翻造。屬硬質胚乳型，水分含量為１
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竹鄉烏骨雞
竹鄉烏骨雞 品種描述 產地與分布：屬藥肉兼用型品種。是貴州地方雞品種竹鄉雞的一個類型，產于黔北“楠竹之鄉”的赤水市
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遵義絲娃娃
絲娃娃是一種遵義街頭最常見的小吃，此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。猛一看頗似產房里初生的嬰兒被裹在“襁褓”中。“
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