“薄餅丸子湯”是廣宗有名的配套名吃，味香質(zhì)軟的薄餅就著湯鮮肉糯的丸子湯來(lái)吃，那真叫個(gè)人間美味。薄餅在前面已經(jīng)介紹過(guò)了，丸子湯也該和大家見面了，現(xiàn)在筆者就帶你去嘗嘗吧！
在廣宗的飯店，都能吃到比較正宗的丸子湯。丸子湯也作“水氽丸子”（氽，把食物放到沸水里稍微一煮）。它的配料十分考究，丸子可以用牛肉、羊肉、豬肉、魚肉、蝦、豆腐等氽制，最常見的還是豬肉丸子。丸子聞起來(lái)香，吃起來(lái)口感光滑。湯汁，清淡可口，非常有味兒。下面介紹一下制作方法，以豬肉丸子湯為例，需備有：豬肉，鹽、味精、大蔥、姜、淀粉、香菜、香油等。首先，將豬肉洗凈，剁碎，加入淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水順一個(gè)方向攪，（水要邊攪邊加）上勁成膠狀，做成肉丸。這里的鹽一定不要多了，因?yàn)闇镞�要加鹽，不然就咸了。然后，把湯鍋置火上，放入清水，加精鹽、味精、蔥末燒開；待水燒開后把火調(diào)小些，就可以下肉丸子了，開鍋丸子浮起即熟。要注意好火候，火小了不熟，火大了肉丸兒就會(huì)爛鍋。撒上香菜，盛入湯碗內(nèi)，淋上幾滴香油兒，這時(shí)鮮美的丸子湯就做好了。
丸子湯制作方法雖然簡(jiǎn)單然而其中卻有不少技術(shù)性問(wèn)題，不然做出的丸子湯就不會(huì)那么好吃了。如:豬肉按肥三瘦七的比例使用；氽肉丸時(shí)，湯不要沸騰等；火候的掌握等都是要注意的問(wèn)題。
“丸子湯”的丸子嫩香，湯味香鮮可口，容易消化吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。有時(shí)間歡迎各界朋友來(lái)廣宗品嘗，保您喝上一口，口口味兒鮮、口口透香，回味悠長(zhǎng)。
