邢臺道口雞，是邢地區(qū)的肉食類佳品，在河北省享有一定聲譽(yù)。
▽邢臺道口雞歷史淵源（文化內(nèi)涵）
邢臺道口雞，源于馳名全國的名貴肉食品—河南滑縣道口鎮(zhèn)的道口雞。河南滑縣道口雞，起于清朝初年，由張炳所創(chuàng)，人稱“義興張道口燒雞”，距今已有三百多年的歷史。安徽符離集燒雞和山東德州扒雞俱由它發(fā)源。
“義興張”道口雞現(xiàn)在全國已有八處分支，分別設(shè)在河南滑縣、新鄉(xiāng)、洛陽鶴壁、陜西寶雞、河北邢臺等地。其中要算邢臺的這處分支歷史最早。
1938年，張炳的七世孫、19歲的張長榮，帶著13歲的徒弟盧玉俊，并攜“河南道口義興張燒雞鋪”的牌子和煮雞老湯，輾轉(zhuǎn)來到邢臺，以祖?zhèn)鞯氖炙囍谱鞯揽陔u。
從此，邢臺人民的日常生活中，增添了一種十分珍貴而又可口的食品名味。邢臺道口雞，從它誕生的那天起，就深受人們歡迎。
▽邢臺道口雞地域特點(diǎn)（產(chǎn)品特色）
邢臺道口雞所以深受歡迎，最根本的原因是它歷史悠久、加工精細(xì)。原料一律選用上好活雞，買運(yùn)途中擠壓而死的雞只都不用。經(jīng)過水燙后，開膛、扒肚、去爪，這時，連血嘴、膿鼻、雞臉、下頜雞冠等處，都經(jīng)過細(xì)致處理，身上的細(xì)毛用刀刮凈。
剝好后的白條雞，夏天要用冷水浸泡，既拔血又避蠅。晾干后再用秫秸做的支架撐型，以保持做出的雞只外形美觀、整齊劃一。
然后經(jīng)過油炸。炸好后，摻和二十多種藥料，配上煮雞老湯下鍋煮燉二至三小時。所用藥料的品種和數(shù)量，根據(jù)季節(jié)不同及雞齡的差異而適當(dāng)變化，但標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格。
由于它經(jīng)藥料燉制，因此，出鍋后不僅色鮮皮嫩，肉爛、骨離，干結(jié)無水，馨香撲鼻，多食而不膩，久餐而不厭，而且還具有一定的抗菌防腐作用。冬季，存放十多天，稍加蒸熱后仍色味如初。夏季三伏天，只要存放妥善，不嚴(yán)捂密蓋，三四天內(nèi)也不致腐敗變質(zhì)。
