臨江大蒜是湖北鄂州市華容區臨江鄉的特產。
盛產于湖北省鄂州市華容區臨江鄉的大蒜是鄂州的農家家常品種，其培育歷史悠久，種植廣泛，深受各地消費者喜愛。臨江大蒜的青蒜蒜薹、蒜頭皆可入食，風味鮮美，是冬春季節不可或缺的桌上佳品，其不僅風味奇佳，而且其不含抗生素、不含激素，是一味頗受海內網百姓推崇健身防病的好中藥，素有“食中草藥”的美稱。大蒜味道香辛，其特有的蒜精一方面可以抑制肝臟中膽固醇的合成作用，有助于血管擴張的諸多作用機轉，進而達到降低血膽固醇，松弛血管、降低血壓的的功效作用。另一方面蒜精具有廣效殺菌作用，它能同時有效的對付細菌、病毒、霉菌及原蟲對人體產生的威脅。大蒜青蒜蒜薹入菜，風味鮮美，其莖部蒜頭亦是一種廚房不可或缺的調味圣品。臨江還根據當地百姓口味對大蒜進行了一系列的改良和發展，制作出了風味獨特，藥效更為顯著的佳肴---泡大蒜，其味酸辣爽口，促進胃液分泌，幫助消化，發汗利尿的功效跟為顯著。臨江大蒜主要分布于臨江、段店等鄉鎮，年種植面積達500公頃，年產蒜薹350萬公斤，蒜頭280萬公斤，其產品遠銷黃石、武漢、北京廣東等地，已初具一定知名度。鄂州地方政府高度重視臨江大蒜產業發展，正在為其申報地理商標，扶持其走產業化、規模化、品牌優化發展戰略。
