太和千張是湖北省鄂州的著名特產，其千張的口感之鮮美乃是天下一絕。我們常見的太和千張會搭配當地的名菜湖水煮湖魚，是當地人最為喜聞樂見的宴席美食。
太和千張的歷史早在三國時期，鄂州當地就開始了制作千張。當時，孫權的兒子孫登來到了鄂州體察民情，發現了用當地虎頭泉中泉水制作出來的一種豆制品輕薄如紙，其味道令人回味無窮，讓孫登立即愛上了這款美食。
太和千張的特點
太和千張最大的特點就是“薄”，該特點在其他千張中都是不具備的。太和千張其輕薄如紙，幾乎達到了半透明的程度，且在翻炒時還可以做到不炒斷，炒爛。入口后其口感帶有淡淡的香味，有一些甘甜的味道，這種神奇的口感廣受廣大食客們的歡迎，光是聞一聞就能讓人沉浸其中。
當地人在出門在外時，也會以太和千張而感到自豪。據說，當年孫登來到鄂州時，就非常喜歡吃這種千張，不僅自己獨享，還分給其他的守城將士共同享用，也因如此親民而受到了當地老百姓們熱情歡迎。
如今，太和千張已經在當地非常有名，紅白喜事上，一道湖水煮湖魚和一道太和千張是必備的。
鄂州當地人對于自己太和千張的做法基本上都是毫無保留的，只要你想知道，當地人就會告訴你。不過這并不能說明鄂州人大方慷慨，因為據說這種千張必須使用當地的水進行制作，其他地方的人即便是知道了這種千張的制作秘訣，也是不可能做出來的，所以，鄂州人一點兒都不擔心。
