清蒸武昌魚是湖北省鄂州的著名菜肴，其特點是味道清淡，口感鮮嫩，是湖北地區最為常見的特色菜肴之一。下面，小編就帶大家了解一下這道菜吧。
武昌魚并不是武漢的特產，而是鄂州的。曾經毛主席為武昌魚作詩：“才飲長沙水，又食武昌魚”讓武昌魚的名號響遍全國。隨著時代的進步，武昌魚的養殖和烹飪水平都得到了明顯的提升，一道簡單的清蒸武昌魚也延伸出了不一樣的做法。下面，小編帶大家了解一下常見的武昌魚做法。
清蒸武昌魚做法
最常見的武昌魚做法
食材：武昌魚，蔥姜蒜適量，辣椒適量
做法步驟：
1.將武昌魚去鱗，去內臟，在魚身上切開幾道口子方便進味
2.將武昌魚的里外均抹上食鹽和料酒并加入一定的醬油進行研制約15分鐘
3.將準備好的蔥姜蒜分成三份并切開，分別放入魚的肚子，表面和底部
4.蒸鍋加水，把魚放進去，大火燒開后，蒸10分鐘。
4.魚蒸熟后取出，去掉上面的蔥段姜片。
5.碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁。
6.用小鍋熬制少許蔥油，澆上蔥油汁；撒上青蔥絲即可。
滋補香菇武昌魚
食材：武昌魚，香菇，冬筍，火腿，蔥姜蒜，雞油，黃酒，豬油
做法步驟：
1.將武昌魚去鱗，去內臟，在魚身上切開幾道口子方便進味
2.將武昌魚的里外均抹上食鹽和黃酒并加入一定的醬油進行研制約15分鐘
3.將香菇、冬筍、熟火腿分別切成片。
4.將香菇片、冬筍片、火腿片均放入湯鍋內稍燙撈出，間接擺放在魚身上，成白、褐、紅相間的花邊。
5.蔥結、姜片也放在魚身上，淋上雞湯150毫升、熟豬油。
6.將加工好的整魚連盤入籠以旺火蒸。
7.蒸至魚眼凸出，肉質松軟時取出，揀去姜片、蔥結，淋上熟雞油，撒上白胡椒粉連同調好的醬油、香醋、姜絲后即可擺盤
以上第二種做法幾乎是很少見的，因為相對來說比較麻煩，且失去了清蒸武昌魚原本清淡的特點，所以小編在這里并不是很推薦大家用第二種方式做。
清蒸武昌魚中辣椒的作用并不是很明顯，基本上就是去除魚腥味，如果說不喜歡吃辣的人來做這道菜，可以少放辣椒，只要將武昌魚肚子里的黑膜去除干凈，武昌魚的腥味也不會很重。
武昌魚的營養價值
武昌魚是一道益氣補血的名菜，經常吃武昌魚可以有效減少貧血，預防低血糖，幫助緩解血管硬化等癥狀。
