石鍋耙泥鰍最早屬于川菜系列，由于其味道的獨特，石鍋耙泥鰍逐漸傳入湖北，被湖北鄂州人們加以改進并發揚光大。這道菜其口感的特點就是入口即化，鮮嫩爽滑。其味道上的特點就是酸爽麻辣，開胃下飯，非常適合口味偏重的人群食用，尤其是喜歡吃辣的人，更是對這道菜愛不釋手。下面，小編帶大家了解一下這道菜吧。
我們最為常見的石鍋耙泥鰍食用石鍋煎制，下面為您介紹石鍋耙泥鰍的做法
石鍋耙泥鰍的做法
1.將準備好的泥鰍去除內臟后洗凈，盡量減少其腥味
2.將準備好的佐料進行調制。正宗的石鍋耙泥鰍其佐料約有40余種，家常制作石鍋耙泥鰍其佐料可以相對較少，但是需要注意的是需要使用上辣椒及酸菜兩種。這兩種佐料是這道菜的精髓，酸辣是這道菜的精髓。
3.將調好的佐料使用大火煎熟，后用小火慢煎，煎出香味為止
4.將制作好的佐料倒入石鍋中，并放入泥鰍，表面上撒上辣椒粉和芝麻
5.小火慢燉，燉好后即可裝盤
以上就是石鍋耙泥鰍的做法詳情了，這道菜顏色鮮亮，既好吃又美觀。與傳統火鍋相比，石鍋耙泥鰍同樣可以將主材吃完后繼續下不同菜品。由于石鍋中燉煮過泥鰍，剩下的湯汁其味道鮮美，更加醇美，讓食客們大快朵頤。
注意事項
這道菜是真的辣，辣的要死，建議不能吃辣的人和胃腸較為脆弱的人不要輕易嘗試石鍋耙泥鰍
