鄂城紅胡蘿卜是湖北鄂州市鄂城區的特產。
“鄂城紅胡蘿卜”的產地位于鄂城區城郊楊葉、澤林、新廟、沙窩等鄉鎮的地域范圍，鄂城紅胡蘿卜是鄂州的重要蔬菜知名產品。“鄂城紅胡蘿卜”的產地境內土壤肥沃、有機質含量在3％以上。土層深厚、活土層在100cm以上，地下水位在1m以下，土壤pH值在5.5-7.5之間，極有利于紅胡蘿卜的生長。鄂城紅胡蘿卜產地年平均溫度為15℃-23℃，年降雨量為800-2000mm。無霜期為200-360天，海拔300m以下，積溫為4250-7000℃。
特殊的地理環境和氣候特征決定了鄂城紅胡蘿卜區別于其他胡蘿卜品種的特殊品質。鄂城紅胡蘿卜為半耐寒性蔬菜，發芽適宜溫度為20-25℃，生長適宜溫度為晝18-23℃，夜溫13-18℃，營養生長時期120天，發芽期約10天，幼苗期約25天，葉生長盛期約30天。鄂城紅胡蘿卜的葉簇開張，葉片長25-40厘米、寬7厘米，深綠色，葉柄有茸毛，肉質根圓柱形，尾部廣鈍圓形，上小下大，長約10厘米，橫徑2-4厘米，表皮光滑，皮肉為桔紅色，心柱較細，心柱與表皮間橫剖面有一輪黃色波紋，肉質根表皮有4條側根眼，單根重100-200克。“鄂城紅胡蘿卜”生長在土層深厚的砂質土壤，土壤濕度為土壤田間持水量的60～80%。“鄂城紅胡蘿卜”一般夏、秋播種，秋冬采收。食用后經消化分解成維生素A，有防止夜盲癥和呼吸道疾病的作用,促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。“鄂城紅胡蘿卜”的營養價值很高，大部分營養物質是無氮浸出物，并含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白質含量也較其他塊根為多。其胡蘿卜素尤其豐富，為一般牧草飼料所不及。鄂城紅胡蘿卜還含有多量的鉀鹽、磷鹽和鐵鹽等。
