八角雪棗是湖北省荊門市東寶區(qū)子陵鎮(zhèn)八角街的特產(chǎn)。荊門八角雪棗，外皮色白如玉、無雜質(zhì)，內(nèi)瓤銀絲滿腹，入口即化，給人清甜、酥脆、爽口的感覺。
八角雪棗有大小兩種，以優(yōu)質(zhì)糯米蒸熟搗茸，加上黃豆、石膏粉以及白糖等配制成坯，經(jīng)發(fā)酵膨化，曬干，再用小磨麻油炸制成熟，裹以酥衣，色白如玉，雪亮晶瑩，外形如棗，內(nèi)似銀絲縷空。其皮薄瓤松，落口清甜，酥脆爽口，吃后回味無窮，為男女老幼喜愛之佳品。
八角雪棗的制作方法：八角雪棗在制作時(shí)間、選料、制作加工上都有嚴(yán)格要求，要經(jīng)過大大小小近20道工序。生產(chǎn)雪棗最適宜在中秋節(jié)過后進(jìn)行選料，選料十分講究，要選質(zhì)地柔軟的精糯米，不要碎粒。要選上好的黃豆和青豆作為輔料。對糯米的浸泡最好從重陽節(jié)開始，浸泡要到位，在長達(dá)一個多月的浸泡過程中，保證三四天換一次水。之后，還要進(jìn)行瀝米，用清水沖洗，去除雜質(zhì)，放在木桶或石碓中，用人工杵或者舂。上蒸鍋蒸時(shí)，要用筷子挑起，直到松軟、無雜質(zhì)、無氣泡、透明才算蒸好了。
八角雪棗是荊門地區(qū)特有的、具有濃郁地方特色的傳統(tǒng)食品，這門傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)工藝已有400多年的悠久歷史，是荊門非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的瑰寶。2012年1月，荊門市將“八角雪棗”命名為第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，就是為了對這門有著400多年悠久歷史的民間傳統(tǒng)工藝進(jìn)行更好地傳承與保護(hù)。
如今，八角雪棗繼續(xù)延續(xù)著它的“美譽(yù)”。上世紀(jì)80年代，在湖北省名物產(chǎn)品評比會上被評為全省同類產(chǎn)品第一名，被選送北京參加過中國首屆食品博覽會，還曾遠(yuǎn)銷廣東、港澳臺等地區(qū)，深受國內(nèi)外客商歡迎。90年代，在鄂、豫、川、陜毗鄰地區(qū)及江漢平原協(xié)作區(qū)的經(jīng)濟(jì)文化交流會上，八角雪棗被評為最佳產(chǎn)品，還被國務(wù)院發(fā)展研究中心管理世界雜志列入《中國企業(yè)產(chǎn)品薈萃》一書。2004年，八角雪棗榮獲湖北省首屆農(nóng)業(yè)博覽會名優(yōu)特獎；2005年，又榮獲省農(nóng)博會金獎，同年12月，榮獲全國食品博覽會、綠色產(chǎn)品博覽會金獎。
