鲊粑粑是湖北省鐘祥的美食，其味道鮮美，成為了湖北省荊門，尤其是鐘祥人們逢年過節時的食用佳肴。下面，小編帶大家了解一下鲊粑粑吧。
鲊粑粑是什么
鲊粑粑是一種從元朝時期的鐘祥流傳至今的食物，其使用了多種材料混合腌制而成，至今已經有八百余年的歷史了。
鲊粑粑的營養價值豐富，其制作難度較低，一般來說，初學者也可以在很快的時間里達成
鲊粑粑的做法
原料：紅薯、蠶豆、大米和糯米、竹筍、四季豆、芋頭等食材
輔料：罐子或壇子
做法步驟
1.將準備好的糯米和米粉泡上一天，準備好的食材用鹽，醬油等腌制一天
2.將泡好的米碾成粉狀
3.粉狀米粉作為墊底，準備好的食材一層一層壓緊，壓入準備好的罐子中
4.將罐子口上面空出來一點，用葉子等物塞上。把壇子倒過來放在裝水的盆子里，水面淹過壇子口。
5.經常性更換盆里的水，一般來說，發酵一個月之后就差不多了。剩下的就是準備取出來吃了。
注意事項
一層一層的食物一定要壓緊
一定要經常更換盆中的水
話會所這道菜這樣的制作工序還是相當復雜的，一般的家庭很少會在日常中食用。現在，鲊粑粑已經成為了當地的一種著名美食，且形成了規模化生產，尤其是“余二哥”飯館，更是將鲊粑粑做成了自己飯店的招牌菜，相關餐飲業已經將鲊粑粑形成了規模化生產，每年的產量還是相當可觀的，并留下了“草店子鲊粑粑，飄香千萬家”的美名。去荊門的小伙伴們，不嘗嘗那里的鲊粑粑還真是挺可惜的了。
