吃藕是身處魚米之鄉的荊州人的一種餐食習慣，特別是燉排骨里加些藕片，就是那邊的特色湯食。藕的吃法很多，常見的炒、煮、煎、炸已經滿足不了好吃的荊州人，所以藕的創新美食不少，其中與圓子結合的炸藕丸，口感十分豐富，在荊州洪湖地區流行較廣，也是當地頗受歡迎的菜品。
炸藕丸子介紹：吃藕不見藕
荊州炸藕丸是湖北頗具特色的傳統名菜，它吸取了當地制作肉圓的精粹，以炸而成，配料上也尤為簡單，主要是在肉末，雞蛋中多加入了蓮藕，制成成丸子狀，再炸制而成。荊州人應該都吃過這道美食，畢竟逢年過節，以藕為食材的美味是絕對少不了的，而炸藕丸，因其鮮嫩不油膩，口感軟糯有別于肉食，所以常常出現在各大宴席上，或是農家菜館，大型酒店里，算是一道老少咸宜的美食。
據說，它的由來可追溯與乾隆皇帝時期，當時皇帝三下江南路過洪湖時，當地官員讓廚師用蓮藕做出“吃藕不見藕”的美味，其中一位廚師想到了將藕搗碎做成圓子的方法，精心烹飪后，得到乾隆皇帝的贊譽，并將藕丸定為了御膳。乾隆皇帝離開洪湖后，這份炸藕丸也就成了流傳至今的美味。
炸藕丸子的做法：外酥里嫩不油膩
別看藕丸小巧，其實做起來是不易的，做法上與肉圓類似。
首先先挑好蓮藕，洗凈刨皮，打成藕泥。這一步每個人的做法不同，我經常會先將蓮藕切成絲，再用攪拌機打成泥，也可以直接使用擦茸器上來回擦動，擦出藕茸，一樣能成，注意一定要瀝出水分；然后再藕泥中加入少許肉末、雞蛋、淀粉、食鹽、雞精、胡椒粉和姜等攪拌均勻，記住一定要多拍打藕泥上勁；最后熱鍋燒油，最好是中火，用手抓一把藕泥捏緊，從虎口冒出藕泥成球狀，下入油鍋里油炸，炸到表面金黃即可撈出。剛出鍋的炸藕丸，外表金黃誘人，吃起來外酥內嫩，帶點甜味，可立即端出上桌，也可以稍微涼一點再吃，口感并不太大變化。
吃過不少地方的藕食，你會發現大多數人吃藕必選荊州，這是因為荊州地區水資源環境好，所以長出來的蓮藕也十分新鮮，炸出的藕丸還帶著蓮藕本身的清甜香味，所以嘗過的食客往往食之不忘，記憶猶新。而今，荊州洪湖本地也有一家專做藕的店鋪，名為“洪湖藕王店”，想吃洪湖藕的食客，可以到店里一品。
