牛肉摳餃子是沙市傳統的風味名貴小吃。選用優質秈米做皮料，將牛肉去筋、剁碎，加調料制餡，精工細作，用熱油汆炸兩次而成。餃子口小肚大，形似民間常摳用的泡菜壇子口，“肚內”牛肉餡多。餃皮酥脆，落口化渣，餡心鮮香，余味無窮。
▽牛肉摳餃子歷史淵源（文化內涵）
傳說，明太祖朱元璋小時給財主放牛，經常餓肚子。有一天中午，他餓急了，使宰了一頭小牛，找個壇子煨牛肉吃。吃過牛肉，朱元璋跑回去對財主說:小牛拱了地。財主不信，跑到野地里去看，只見半截牛尾巴朝天翹著，他用力一立，土地公公學著小牛哞哞地叫，財主信以為真，說:“牛真的拱了地哩。”
后來朱元璋打到南京，當了皇帝，吃膩了山珍海味，想換換口味。有一天，他想起小時偷吃牛肉的事來，就召見御廚張義（張義是朱元璋的同鄉），令他做一種壇子與牛肉同吃的食物來。
張義反復琢磨，做出牛肉摳餃子。朱元璋吃了，非常高興，但又害怕張義把自己幼年當過放牛伢的事傳揚出去，就想殺掉張義。張義得知信息，便偷跑了，流落到沙市，把制作牛肉摳餃子的技術帶到沙市，流傳至今。
