話說湖北原來不止是有咸辣的美食，還有這么多的甜食呢！今天小編帶大家了解一下這個名為黃豆酥的荊州小吃。
黃豆酥是發(fā)源于湖北荊州的一種特色小吃。與其說是一種小吃，更不如說是一種果糖，因為黃豆酥吃起來簡直甜到掉牙。其味道香甜，適合小型作坊或家庭作坊生產(chǎn)，已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)氐奶厣�。名字雖說是黃豆酥，該小吃并不是用黃豆制成的，這個名字是由于該小吃呈顆粒狀，與黃豆相似而得名。
黃豆酥的做法
原料：小麥面粉200克雞蛋2個
調(diào)料：食鹽、淀粉、葵花籽油、麥芽糖、芝麻、白糖
黃豆酥做法步驟
1.面粉置于盆內(nèi)，雞蛋打散后攪入面粉，用手揉勻成光滑面團
2.干凈濕紗布把面團蓋嚴(yán)醒二十分鐘左右
3.面板上撒適量淀粉，將醒好的面團稍加搓揉
4.面團搟成薄厚兩毫米左右的面片
5.然后用刀切成半指寬的細(xì)條
6.面片全部切成細(xì)條后，再改刀切成細(xì)方塊
7.往小面塊中灑少許淀粉，輕輕抖散以防粘連
8.鍋內(nèi)倒適量葵花籽油，燒至八成熱時放入部分面塊，邊炸邊攪動
9.待小面塊炸至金黃色呈球粒狀，浮在油面時撈出
10.鍋內(nèi)放二兩白糖，加少許鹽、麥芽糖和清水，以小火邊熬邊攪動
11.白糖熬至化開并起深黃色大泡時，倒進炸好的小面粒和熟芝麻
12.在鍋內(nèi)快速攪拌均勻后，倒入事先抹油的瓷盤內(nèi)
13.用面板壓在瓷盤上按平實，把瓷盤倒扣在案板上
14.稍晾涼用刀改切成正方塊，待成品冷卻后用密封盒裝好
黃豆酥的做法看似復(fù)雜，實際上還是比較簡單的，主要的難點在于定型方面。不管是原料還是制作過程都是一般家庭中常見的。成品類似于沙琪瑪，但比沙琪瑪口感更脆，味道更甜，作為日常生活中的小甜點是非常適合的。
