很多小伙伴們聽到鍋奎這個名字是不是感覺到很陌生呢?其實,鍋奎就是鍋奎,只不過,鍋奎是潛江人對于鍋奎的另一種稱呼罷了。下面，小編帶大家了解一下潛江鍋奎吧：
潛江鍋奎介紹鍋奎做法及技巧介紹
湖北潛江人的鍋奎與公安鍋盔有著很大的區(qū)別。潛江鍋奎主要以空心鍋奎為主，其餡料多種多樣，有甜有咸有辣，可見，雖說是空心鍋奎，但實則確實內(nèi)有乾坤。
而且，潛江鍋奎的密封性是相當好的，據(jù)說頂級的鍋奎制作師傅制作出來的空心鍋奎可以做到將湯汁倒進鍋奎中都不會漏出來，感覺像是兩塊相互連接的餅子一樣。
鍋奎和面小技巧：
1、溫水的量要根據(jù)面粉的吸水性不同而有所增減。
2、面要和得比做饅頭的面軟一點，鍋盔烙完后才會松軟。
3、西北的鍋盔都好大，不適合家庭制作，這個鍋盔是改良后家庭版的，用了將近一斤的面，做了兩個鍋盔，如果想要吃大的可以不用分成兩份，把兩個鍋盔用的調(diào)味料的量合并即可。
4、卷和盤的時候一定要緊一些，這樣烙出來的鍋盔才不會結(jié)實。
5、二次發(fā)酵可以省略，不過最好不要，因為二次發(fā)酵可以讓生坯更蓬松、才會出來鍋盔的厚度。
6、烙的時候一定要小火，讓鍋盔慢慢用膨脹，口感更好。
7、未吃完的鍋盔，晾涼后蓋上布，防止變干硬。
