談炎記水餃成立于1920年，是武漢的百年老字號，2012年，就成功申請成為武漢的非物質文化遺產。談炎記水餃主營豬肉牛肉餃子，味道鮮美，揉面功底踏實，是武漢人最愛的水餃飯館。早在上世紀七八十年代，談炎記水餃就十分出名，100平米的大廳里，客人都是站立著端著餃子吃，可見對于談炎記的喜愛，如今的談炎記，在經典豬牛肉水餃的基礎上，又開發出了十幾種不同的口味，給了食客們更多的選擇。
談炎記水餃做法談炎記水餃營養價值及口感介紹
談炎記水餃做法1：
備料：精面粉、五香菜、鮮豬肉、味精、牛肉、醬油、豬蹄、鹽、蝦米、淀粉、豬腿骨、豬排骨、豬油、蔥花、胡椒粉
1.將豬腿肉、牛肉洗干凈，去掉肉筋，剁成肉茸狀，加上鹽和涼水攪拌均勻；
2.瓦罐中加入豬蹄、排骨、豬腿骨，再加適量清水，小火煨成原汁濃湯；
3.面粉加清水，揉成面團，用干淀粉做沾粉，壓搟三次左右，切成面劑，搟成面皮，將肉餡包進去；
4.把碗取出，分別放入豬油、味精、蝦米、胡椒粉、五香菜、醬油、精鹽，倒入原汁沸湯；
5.將水餃煮熟，撈出放入原汁濃湯中，撒上蔥花，待晾得差不多之后，就可以食用了。
談炎記水餃做法談炎記水餃營養價值及口感介紹
談炎記水餃做法2：
備料：面粉、五香菜、鮮豬肉、味精、牛肉、醬油、豬腿骨、鹽、蝦米、淀粉、豬腿骨、蔥花
1.將豬腿肉、牛肉洗干凈，剁成碎肉，越細越好，加上鹽、胡椒粉和少許涼水用力攪拌均勻；
2.取出鍋，將豬腿骨放入鍋中，放入少許鹽調味，小火熬成濃湯；
3.將面粉加水活成面團，把做好的餃子餡包進去，直接下鍋煮熟；
4.將煮熟的餃子放入備好的濃湯中，放入五香菜、醬油、味精、蝦米，一碗香濃可口的談炎記水餃就做成了。
談炎記美食推薦：2002年，談炎記一度發展出了22家連鎖加盟店，但是因為經營不善，發展過快，又在一年之內相繼倒閉，如今，武漢只有3家是正宗的談炎記水餃，分別位于武漢古田二路省柴小區、利濟北路和硚口區。
談炎記水餃最經典的當屬豬牛肉水餃，但是后來又衍生出十幾種不同口味的餡料，其中蟹黃餡、雞茸餡、豬肉蝦米餡都很不錯，值得品嘗哦。
