糍粑魚是一道鄂系名菜，用魚、馬鈴薯片、廣東泡菜和鮮橙皮做成，入口清甜，營養豐富，吃起來欲罷不能，是很多人都十分喜歡的口味，也因此，成為了武漢地區頗受歡迎的一種菜式。
糍粑魚的做法雖然有些繁瑣，但是十分易于保存，可以一次性多做一些，然后在吃的時候再進行烹調，十分適合居家食用，經常食用有散瘀止痛，防癌開胃的效用，武漢人在宴請客人時也會制作，十分具有武漢特色。
武漢糍粑魚做法糍粑魚營養價值及口感介紹
糍粑魚做法1：
備料：胖頭魚、干紅椒、麻椒、姜末、蒜末、蔥白末、鹽、料酒、自制豉汁料、湖北佬米酒
1.將胖頭魚洗干凈，切成塊，加入以上各種調料，包在保鮮袋中，放到冰箱中冷藏，以便入味，每隔一小時拿出來翻一下，保證入味均勻，翻動兩三次后，放入冷凍柜內，放置1個星期左右的時間；
2.一周后，挑一個干燥有風、日頭不大的太陽天取出，常溫解凍，將佐料分離，放入室外自然風干，注意放置蚊蟲；
3.魚塊風干好后，找一個平底鍋，放入適量油，將魚塊煎至兩面金黃；
4.將魚塊拿出，放入油，爆香花椒粒、干紅椒、以及冷凍過的調料，加入少許料酒、生抽、老抽、湖北佬米酒拌勻，再將魚塊放入；
5.加入少許水燉煮一會兒，然后轉大火收汁，起鍋前放少許陳醋，撒上一些炒香芝麻，一道味道濃郁的糍粑魚就做好了。
武漢糍粑魚做法糍粑魚營養價值及口感介紹
糍粑魚做法2：
備料：草魚、鹽、蒜、干辣椒、大蔥、植物油、水、姜、花椒、料酒、蒸魚豉油、芝麻油、白芝麻
1.草魚洗凈，去掉鱗片和腹部黑膜，洗凈切成三厘米的大塊，干辣椒切碎，蔥姜蒜切成碎末；
2.草魚塊放入碗中，用蔥末、姜末、料酒和鹽抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2個小時；
3.將腌好的草魚拿出來，把魚塊里的水分吸掉，把魚塊上的佐料也去掉；
4.鍋內放入油，油熱后把魚塊放進去中小火煎制，兩面都煎成金黃色，然后撒上干辣椒；
5.放入白糖、料酒、蒸魚豉油，再放一些水，撒上干辣椒和蔥姜蒜碎末，翻動魚塊使其入味，最后大火收汁，放入芝麻油、蔥末和白芝麻，就可以食用了。
糍粑魚美食推薦：
糍粑魚是武漢的家常美食，幾乎家家都會制作，外地人去武漢游覽，可以去艷陽天酒店品嘗糍粑魚，艷陽天的糍粑魚屬于武漢比較聞名的，其味道香濃，辣而不膩，十分美味。
另外在武漢各大高校的食堂，也有很美味的煎糍粑魚，這里菜式豐富，價格實惠，屬于那種一個人來吃也不會覺得貴，在品嘗了武漢特色美食的同時，還能夠吃到更多的美味，也是很合適的去處呢。
