粉蒸肉是湖北著名的“沔陽三蒸”之一，具有十分豐富的口感。這道菜采用米粉來調制，在味道上講究原汁原味，將肉的清香完美呈現，同時注重葷素搭配，五花肉在上，素菜在下，素菜吸收了葷菜的油膩時，也讓素菜入口更加香濃，是一道味道上乘且營養豐富的佳肴。粉蒸肉是湖北省最為著名的美食之一，有肥有瘦，又香又甜，有些水平高超的廚師可以將粉蒸肉做到入口即化，卻又不會被筷子夾碎的水平。每個地方都有著自己獨特的粉蒸肉的做法，今天，小編帶大家來看看湖北粉蒸肉究竟有什么特色。
湖北粉蒸肉做法介紹湖北粉蒸肉最正宗做法
湖北粉蒸肉做法
在制作粉蒸肉之前，我們需要制作蒸肉粉，但是蒸肉粉做起來還是很麻煩的，家里做粉蒸肉使用的蒸肉粉可以直接去超市購買，可以省下大量的時間。
主料：五花肉、紅薯
輔料：甜面醬、白砂糖、蒸肉粉、五香粉、蔥姜蒜及常用佐料
湖北粉蒸肉做法介紹湖北粉蒸肉最正宗做法
做法過程
1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分并盛缽中
2.搌干水分的豬肉加鹽，醬油，糖等腌漬5分鐘
3.將蒸肉粉下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加準備好的蔥姜蒜再炒3分鐘起鍋
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉
5.紅薯刮洗干凈，切成塊狀作為墊底用
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條
9.盛豬肉的碗與盛紅薯的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出
10.先將蒸好的紅薯放入盤內墊底，然后將蒸肉翻扣在紅薯上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
雖說湖北人喜歡吃辣，但是湖北的粉蒸肉一般都是甜味兒的。作為墊底的紅薯不僅可以將自身的甜味滲進粉蒸肉中，同時，在吃粉蒸肉的過程中順帶嘗一嘗紅薯，還能起到解膩的作用，增進食欲。
注意事項：粉蒸肉墊底的菜是不固定的，可以是紅薯，芋頭，南瓜，土豆等，根據自己的喜好進行調整。
粉蒸肉美食推薦：在武漢，最受歡迎的粉蒸肉要屬劉胖子家常菜做的家鄉粉蒸肉了，肥而不膩的口感，好吃又下飯，而且菜量也很大，小孩老人都適合食用，是家庭聚會以及品嘗武漢菜的好去處。
而在武昌區戶部巷這個美食集結地，也有不錯的粉蒸肉，一進巷口就能聞到撲鼻而來的香味，讓你胃口大開，準備大飽口福。
以上就是湖北粉蒸肉的做法詳情了，粉蒸肉是一道既美味又健康的家常菜肴，不僅營養豐富，同時人體的吸收率也是相當高的，尤其是適合身體虛弱者食用。相信大家品嘗后也會愛上這道菜的。
