黃陂糍粑是武漢黃陂區的三大美食之一,是當地人過年的必備年貨。黃陂糍粑主要原料為糯米,經浸泡蒸制而成,入口綿軟,有淡淡的香甜,久吃不厭。
黃陂糍粑也成為“年糕”,在長江中下游流域流傳甚廣,每逢佳節,當地人們都會各顯手藝,將糍粑大小各異,并做成花鳥魚蟲等這種樣式,寓意豐富,外形美觀。黃陂女兒回娘家,母親會專門制作花卉形狀的糍粑,外孫在外婆在拜年,外婆則會為其準備炸制過得金黃色糍粑,可以說,糍粑在當地已然不僅僅是食物那么簡單,更是代表了當地情感的表達與傳承。
武漢黃陂糍粑做法黃陂糍粑營養價值及口感介紹
黃陂糍粑做法1:
1.將糯米浸泡,時間在12個小時以上;
2.將糯米淘洗干凈,放入蒸鍋,蒸制20分鐘左右;
3.將蒸熟的糯米倒入一個敞口大盆中,撒上鹽和蔥花,攪拌均勻;
4.用器具將糯米搗碎,搗成黏膩潤滑狀即可;
5.將搗碎的糯米做成長條形,放在案板上,用刀切成一厘米厚的小塊;
6.將切好的糯米按成片狀,放入八成熱的油鍋中炸制,炸成兩面金黃就可以出鍋了。
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黃陂糍粑做法2:
1.將糯米浸泡一個晚上,瀝干水分,放入蒸鍋中蒸熟,蒸制時不要放太多水;
2.將蒸好的糯米放入一個開口容器中,放入少量葛粉,攪拌均勻,然后用器具打成泥狀;
3.趁泥狀糯米還沒有涼透,拿起來按照自己的喜好做成各種形狀,也可以使用模具,做出來的造型會更還看;
4.成型后晾涼就可以直接食用了。
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黃陂糍粑美食推薦:
黃陂糍粑作為武漢家常菜,幾乎家家戶戶都會制作,如果是外地人前往武漢,也一定不要忘了嘗嘗這道極具特色的食物,在武漢飯店中,黃陂糍粑做的比較正宗的要屬老村長私募菜了,這里的黃陂糍粑是標準的湖北做法,糍粑形制為圓形,上面撒上一層花生碎,更增添了糍粑的香甜,深受顧客的好評。
位于黃陂街的劉胖子家常菜也是不錯的選擇,這里的黃陂糍粑外皮酥脆,內芯軟糯粘牙,帶有糯米清香和口感,雖然是用油煎過的,卻也好不油膩,味道很是不錯。