八卦湯是武漢黃陂地區一道流傳久遠的名菜，主要食材為烏龜和乳鴿，都是大補之物，所以營養豐富，十分滋補，被人譽為“長壽菜”，因為烏龜內殼形似八卦圖，所以被稱為八卦湯，早年間南朝梁武帝在黃陂練兵時候，就留下了“八卦湯香飄十里，三軍武士斗四方”的詩句，可見八卦湯的歷史悠久。
關于八卦湯的由來，有這樣一個故事，在梁武帝練兵時，撈上一種大龜，重達二十多斤，梁武帝很高興，便命將其做成湯，與戰士們分享，八卦湯也由此流傳下來。
八卦湯做法1：
備料：活烏龜、蔥、姜、蟲草、清雞湯
1.將活烏龜制凈，頭腳去除，身體切塊，蟲草用溫水洗凈；
2.炒菜鍋加油燒熱，放入蔥、姜爆香，放入龜肉、龜珍肝，爆炒五分鐘，炒的過程加鹽；
3.炒好后放入砂鍋中，加入蟲草、清雞湯，旺火煨2個小時；
4.加入龜蛋煨至湯濃，再放入鍋中蒸半個小時，盛出即可食用。
八卦湯做法2：
備料：活烏龜、姜塊、雞清湯、蟲草、味精、鹽、熟豬油、蔥段
1.將烏龜殺掉，將殼去掉，同時去掉底板、膽和龜腸，將頭和腳去掉，切成塊，蟲草用溫水泡干凈；
2.炒鍋放在旺火上，放入熟豬油燒熱，下蔥結、姜塊爆香；
3.將龜肉、龜珍肝、鹽一起爆炒五分鐘；
4.炒好放入砂鍋中，將清雞湯、蟲草同時放入，大火熬制兩小時；
5.然后再放入汽鍋中蒸制半小時，趁熱食用。
八卦湯美食推薦：
八卦湯也是武漢煨湯中的一種，在很多煨湯館都有售賣，其中以小桃園煨湯最負盛名，小桃園煨湯所制作的八卦湯味道香濃，肉質稀爛，是滋補佳品，有滋陰補腎的作用，喜歡的朋友可以前去品嘗哦。
除了小桃園煨湯，還有正宗汪集瓦罐煨湯，制作的煨湯也很美味，門店很小，但也是武漢的老字號，在煨湯的質量和味道上都是很可靠的，同時店中還售賣各種口味的包子，吃上一碗八卦湯，再吃幾個熱騰騰的大包子，身上的寒氣也被一掃而凈了吧。
