黃古蒿菜湯介紹
天氣漸涼，來一碗熱氣騰騰的湯最合適不過了。今天要給大家介紹的是仙桃有名的黃古蒿菜湯。顧名思義，主食材為黃古，蒿菜，這黃古為何？就是當地溝湖中生長的黃顙魚，當地人俗稱它為黃古，經過精心的燒煮而成，黃古蒿菜湯讓你享受獨特的口感，怎么喝都喝不夠。當一碗黃古蒿菜湯端上餐桌，擺放在你的面前，首先你的視覺就被吸引過去了，讓人看得嘴饞，然后魚、蒿菜的香味撲鼻而來，輕輕嘗一口頓覺得肉嫩味鮮。
黃古蒿菜湯的做法
學習一下這美味的黃古蒿菜湯是如何做的吧。自然是要選取仙桃當地生長的最鮮嫩的黃顙魚，這種魚很奇特，它的刺不僅生長在體內，在外面光滑的皮膚上也長有銳刺，看著就像一個倒鉤，因而也被人們稱為昂刺魚。如何挑選肉質細嫩、味道鮮美的黃顙魚呢？就選擇刺越硬的，那代表著其體能好，攝取的營養更多。在仙桃當地的菜園里摘取一把新鮮的蒿菜，洗凈備用。準備姜蒜、油鹽等必備品。
首先把魚殺好裝盤，魚外面有層粘液，其入藥價值很高所以不需要清洗掉，姜蒜切好。然后將油鍋中的油燒熱，放入切好的姜蒜炸出香味，并趁熱把黃古魚放進去，煎魚的時候不要隨意翻動，大概一分鐘之后開始加入開水，用大火煮魚約10分鐘，這時會發現湯汁漸漸變成白色。最后加入蒿菜，再用小火慢慢燉上十分鐘就可以撒上作料，準備起鍋了。
黃古蒿菜湯營養價值
黃古魚的營養價值很高，有鈣、磷、鉀等礦物元素，具有增強免疫力功效，而且其中的微量營養素影響著身體的發育。這也是為什么常有，多吃黃古魚會變聰明這種說法。蒿菜聞起來氣味芬芳，其中有特殊香味的揮發油，對于消食開胃，增加食欲十分有作用。此外，蒿菜中的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸等營養元素富含量很高，能夠滿足身體的營養需求，還有脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽。有利于潤肺補肝、調節體內代謝。
