毛嘴鹵雞最早發源于仙桃的毛嘴鎮，并不是因為這種雞的嘴是毛的……可能曾經這么以為的只有小編一個人吧……下面，小編帶大家詳細了解一下毛嘴鹵雞吧：
毛嘴鹵雞簡介
毛嘴鹵雞是湖北仙桃的特色美食，由于其口味獨特而聞名全國，是仙桃地區的著名美食之一。這道菜最早是由仙桃毛嘴鎮人劉保林發明的，當年正值抗日戰爭時期，相傳劉保林想整一整日本人，結果歪打正著做出了口味獨特的鹵雞從此聞名。劉保林做成的鹵雞由于咸中帶甜，別具一格，當時備受人們的追捧。后來，新中國成立之后，劉保林一個人挑著一個賣菜的大框子，每天走街串巷賣自己的鹵雞，最終終于賣出了名堂。劉保林死前將自己鹵雞的秘方傳給了自己的后人，并叮囑后人不要想用這秘方賺什么大錢，養家糊口就可以了。但是，隨著中國市場經濟的到來，毛嘴鹵雞的聲望越來越高，最終發展成了仙桃的一個知名特產品牌。
毛嘴鹵雞的做法并不復雜，但是配料相對是比較復雜的，因為一只正宗的毛嘴鹵雞中必須要包含接近20種配料，準備齊全是相當困難的。
毛嘴鹵雞的做法
原料：土雞一只，花椒3克，桂皮3克，八角3克，草果2克，陳皮2克，甘草2克，丁香2克，白砂糖4克，鹽6克，醬油10克。
做法：
1.將活雞宰殺洗凈。再將雞小腿塞入雞腹內。
2.將調料放紗布包內，放清水鍋煮1小時，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內鹵水，再放鹵水浸燙，直到雞熟為止。
注：毛嘴鹵雞的雞也是很有講究的，整個喂養過程應該選用五谷雜糧，不摻雜任何飼料，保證雞的肉質是最好的。
