相信大家都聽說過沔陽三蒸，那么，大家聽說過沔陽三臘嗎？其實沔陽三臘和沔陽三蒸是齊名的，只不過當地市政府主推沔陽三蒸，而忽略了沔陽三臘的推廣而已。究竟這“三臘”指的是什么呢？其特點優勢什么呢？小編帶大家了解一下。
“沔陽三臘”指的是“臘肉、臘魚、臘雞”三種，其特點就在于營養價值豐富，長期食用可以起到一定的活血化瘀的功效，口感上要做到瘦而不柴為最佳。這種菜品已經成為了湖北仙桃人經常食用的一道菜肴。
那么，沔陽三臘怎么做呢？
沔陽三臘做法
選料
臘肉
其選料以豬肉為最佳，牛羊肉的腌制的比較常見，但以臘豬肉最為簡單，知名度最高。豬肉不可太肥或太瘦；牛肉不可帶筋；羊肉不可帶油。
臘魚
魚以鯖、鯇、鯉為主要原料，尤以鯉魚為最佳，鯇魚次之，鯖魚再次之。這三種魚個頭大，肉厚實，水份少，蝕耗小，味道好，最適宜臘制。
臘雞
雞，泛指雞、鴨、鵝，尤以家雞和野鴨為主要原料，也就是說那些長翅膀的家禽都被包括在其中。一般來說以油厚，個大的公鴨為最佳。
臘制過程
豬肉按照常規的臘制方法進行制作即可，而臘魚臘雞有一定的講究。魚剖背不剖肚，忌用水洗，用濕布將魚的里外擦凈即可；雞開膛后同肉一樣，都不要用水洗，如有臟物，濕布擦凈即可。臘制佐料上選用花椒、胡椒、白酒、鹽等。其最關鍵的臘制佐料就是白酒，可以使最后的成品上帶有一點淡淡的酒香。
如今，沔陽三臘已經成為了仙桃人耳熟能詳的美食品種，很多外地人慕名而來，就為了吃上這么一道沔陽三臘。沔陽三臘已經從一道民間美食發展成為了現在宴席上必不可少的佳肴了
