襄陽人吃面，可以從除夕吃到正月初七，還不帶重樣的，一般襄陽牛肉面最是有名，而酸辣口則是襄陽面的特色之一，襄陽酸辣面在襄陽的歷史并不長久，但其味道是襄陽其他面食無法比擬的，特別是至今還沒有人能做出最正宗的襄陽酸辣面。
襄陽酸辣面襄陽早餐之一絕
酸辣面是四川及云南，湖北襄陽等地著名的傳統小吃，而襄陽酸辣面的面世只有短短30余年的時間，當時是由襄陽市名廚徐應德在1970年首創，后來成為襄陽市火巷口酸辣面館(原野味香餐館)的主打面條，因此被襄陽人俗稱為火巷口酸辣面。后來因為該面館所在地房屋拆遷等原因，酸辣面館解散，自此，原汁原味的襄陽酸辣面在襄陽消失，后來，有不少面館也打出了火巷口酸辣面的牌子，但都因味道比不上，所以無法得到大眾的認同。
據說，正宗的襄陽酸辣面聞起來酸中帶肉香，入口酸、辣，與普通的四川、湖南等的辣味又有所不同，雖然主味以酸為主，但食用后，又不會出現普通的酸性食物的消化快、饑餓早、胃酸過多等現象，同時還有軟化血管、降低血壓等功效，因此該面被稱為襄陽早餐之一絕！
襄陽酸辣面正宗難尋
我曾拜訪過老一輩的食客，也聽聞幾樣襄陽酸辣面的做法，但是否是正宗的也就不得考究了，畢竟這襄陽酸辣面的酸辣湯難以把握，其湯味的制作，至今仍掌握在徐應德及其家人、原面館少數員工手中，所以無法得知詳細制作方法。
一般簡單的襄陽酸辣面做法，與四川、云南等地不同，其面選用的是襄陽早餐慣用的堿面，還不必加入綠豆芽、黃豆芽等俏頭。堿面經過煮熟、冷水洗，放置碗中待用即可；煮好的面加入兩種配料，一種是海帶與肉末燒制而成的澆頭，另外一部分則是酸辣湯。我所做的酸辣湯，與襄陽面的原湯類似，是將豬骨、牛骨和雞骨架熬制幾小時，加入七里香、八角、香葉等成原湯，再加入酸菜，辣椒調味即可；兩種配料與襄陽堿面合二為一，這酸辣宜口的面食也就完成了。
老一輩人常說，以前若進去火巷口，就一定得點上一碗襄陽酸辣面，再加幾兩煎包，把煎包泡在面湯里，咬一口煎包，吸溜一口面條，或者直接端上兩碗酸辣面，一口氣吃完過癮，那種滋味，真是難忘。現在雖然少見襄陽酸辣面，但那經久難忘的味道不曾消失，再經幾代人口口相傳，終有一天能再嘗上一口的。
