襄陽人過年，喜做肉圓子，是以豬肉加蔥姜蒜捶打炸制而成，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，圓圓滿滿之意。圓子吃法多樣，襄陽人最常見的吃法即是做雜燴鍋，在過年前后最是常見，基本上家家戶戶都是要備上一份的，是襄陽人的年味之一。
襄陽雜燴食材有講究
襄陽雜燴，其靈魂就是“雜燴”，將白菜、粉條、炸肉皮、肉丸子、五花肉、老豆腐等想吃的食材一起煮成美味，再加上姜、蔥、香菜以及其它作料熬成一大鍋，總有種讓人垂涎欲滴、食指大動的魔力。
肉圓子是制作雜燴鍋的重要原料之一。以前家里都會自己做肉圓，打出的肉圓即勁道又好吃，一般手法最為重要，捶打豬肉沒有四個小時以上就成不了好圓子，所以品嘗襄陽雜燴除了嘗他的湯的鮮味，就是肉圓子的口感了。現(xiàn)在家家戶戶的情況比之以前好上不少，不少人也懶得再做圓子，認(rèn)為費時又費力，就會去市場集市上去賣，多逛逛總會找到幾家老字號，他們的肉圓也是不錯的。再買上炸肉皮就是我們常說的皮肚，是將豬皮放在油鍋里炸至蓬松的一種美食；之后準(zhǔn)備好炸豆腐、五花肉、魚丸、粉條、白菜等自己喜歡吃的食物，就可以回家做上一頓鮮美的襄陽雜燴了。
襄陽雜燴燉的有秩序
襄陽雜燴雖然是雜燴鍋，但他與東北亂燉可不一樣，做法上也是有講究的，所有食材需排隊加入，一層蓋一層，在保證湯味的同時，也要保證各種食材的滋味。
首先，將粉條、炸肉皮泡發(fā)洗凈待用，五花肉入鍋加鹽，煸至七分熟，有木耳的話可以加入木耳，和炸肉皮一起倒入鍋中加水燒開；之后依次加入肉圓、七分熟五花肉、魚丸炸豆腐一層一層覆蓋，蓋鍋煮3—5分鐘；開鍋后嘗味加入雞精，以自己的口味可以再加入鹽或其他佐料；最后加入泡好的粉條和白菜，煮2—3分鐘就可以起鍋了。
剛出鍋的襄陽雜燴，不僅色香味俱全，湯更是鮮得不得了，尤其是鍋中酥脆的炸肉皮，嚼勁十足，煮過的肉丸還不少勁道，帶著松軟，毫不夸張的說，能與舌尖碰撞出雜燴鍋的靈魂呢。
現(xiàn)在要過年了，襄陽人總喜歡約上三五好友聚會，這雜燴鍋也就成了最好的招待禮，一般點上一鍋酒精，端上熱氣騰騰的襄陽雜燴，時刻保溫著，還能不斷加菜煮，聊著天兒，吃著雜燴，特別方便。
