前些日子金庸先生的《射雕英雄傳》又在翻拍了，說起這部武俠小說，大家肯定忘不了有血有肉的江湖情愁，以及黃蓉丫頭那一手的好廚藝，特別是那道讓洪七公常掛嘴邊的叫花雞，說是還勝過宮里的御膳呢。也是巧了，書中被郭靖看守十多年的襄陽城里也有一道叫花雞——“襄陽叫花雞”。
襄陽叫花雞用料要慎重
襄陽叫花雞是襄陽當地的一道特色美食，其歷史并不長久，是當地商家順應時代的變化，對黃泥煨雞進行制作技術改良的美食，也正好我們一般說起金庸小說也會想起襄陽城，所以“襄陽叫花雞”就盛行了起來，還被大眾所接受。對比其他地方的叫花雞，“襄陽叫花雞”有其獨特之處，首先原料就不同，選料一定要選用好雞，比如當地的三黃雞或土雞，三黃雞肉紋幼嫩、平胸肉厚，土雞營養豐富，口味鮮美，做出來的襄陽叫花雞，那是味美肉嫩，香味撲鼻，具有獨特的襄陽地方風味呢。這吃起來是老少皆宜，大家伙都喜歡，不過肥胖和血脂較高者不宜多食，過敏性皮炎的患者也要忌口
襄陽叫花雞做法要仔細
我們一般從影視劇里看到的叫花雞做法，都是直接涂上黃泥，再放在土里燒著，最后敲開一聞，吃著那叫一個瀟灑呢。襄陽叫花雞做法和影視劇里類似，只是較為優雅，制作要更仔細一些，配料也更豐富一些。首先要備好原料，最好選擇襄陽的三黃雞，將雞殺后去毛破膛，取出內臟洗凈；輔料準備好香菇、火腿片，洗凈切好；佐料準備蔥、姜、八角、胡椒、料酒、白糖等；將輔料和佐料一起塞入洗好的三黃雞內，再用荷葉包緊，裹上黃泥，經放入專門的烤爐里烤制而成，這火候是關鍵，不能太大，將肉拷老了去，也不能太小，一般設置200攝氏度的話，烤上四個小時，就是最好的出爐時間。
出爐后，還要備好麻油、甜醬等蘸料等。等熱氣稍微散去一點，就可以敲開泥殼，去除了荷葉了，這剛出來的叫花雞啊，皮色有光澤，雞肉酥爛，還特別的香，淋上些麻油，配上蘸料，吃的原汁原味，極爽！
品嘗過襄陽叫花雞后，雖說不知道被洪七公吹上天的叫花雞是怎樣的美味，但襄陽叫花雞絕對不會失了這名號的風采，就拿這雞肉來說，是真的香嫩十足，吃了滿足啊，好吃的食客有機會一定要去嘗嘗，也不枉在湖北走一遭！
