襄陽纏蹄是湖北省襄陽市的特色小吃。襄陽纏蹄是傳統的佳肴。將豬蹄肉用多種香料腌漬數天。后用細麻繩纏緊在通風處吹晾，數日后即可取下煮熟食之。此菜多用于冷盤拼盤，色澤紅亮，肉質清香，佐以姜絲米醋，余味幽長，是下酒的好菜。
襄陽纏蹄的做法襄陽纏蹄去哪吃最好？
襄陽纏蹄去哪吃最好？
這應該是很多外地人聽說了襄陽纏蹄后最為關心的話題，畢竟是當地的特色，要吃就要吃最正宗的。小編想說，不能隨便相信一些大餐館就能做出最好吃的纏蹄。襄陽纏蹄從一開始就是一種民間小吃，民間小吃的最大特點是手工制作，精益求精，襄陽纏蹄再怎么有名氣永遠也離不開“民間”二字。如果大家信不過民間的一些小店的話，小編建議大家可以自己做。
襄陽纏蹄的做法：
取適量桂皮、八角、鹽，小火炒制后備用；將豬蹄順著骨頭一刀切開，去掉蹄甲、腿骨，再將剝下的肉油脂刮凈；將完整的皮、肉攤平放入盆中，用炒料均勻涂抹，腌制三天至一周；腌好的肉取出洗凈后，在案板上攤開，肉的平面上多余的割掉填補在空隙處；將肉卷成筒狀，開始用細麻繩纏。
纏繞是有講究的，先纏兩頭，再往中間纏，先疏后密，不可用力過大，防止肉從兩頭擠出。隨后，掛在通風處風干至少一周，再拆掉繩子重復纏一遍，懸掛風干一周即成。吃的時候同樣也要注意，由于臘制肉類的口感都非常干，因此在食用前最少在水中浸泡一天以上，兩天為最佳，這樣做是為了還原風干后纏蹄本身的彈性，讓肉的口感不那么柴。之后加入自己喜歡的調味品蒸熱后就可以吃了！
