興山石蛙（石蛙，學名棘胸蛙），成蛙體長10-13厘米，體重125-200克；頭扁而寬，吻端鈍圓，突出于下頜，吻棱不顯，眼睛突起；皮膚粗糙，背部皮膚暗灰色有疣狀突起；四肢粗壯，肌肉發(fā)達；雄蛙胸部有棘狀肉刺，腹部光滑呈淡黃色；雌蛙胸腹部光滑呈白色。蛙肉色白，細嫩柔滑有彈性，蛙湯甘香爽口，被譽為“百蛙之王”。
據(jù)了解，我縣受三峽庫區(qū)生態(tài)環(huán)境保護、水源地保護，域內(nèi)山中小溪溝眾多，山泉水長流不息，水質(zhì)清澈，年平均水溫15.3℃，森林覆蓋率達到82.1%以上，四面環(huán)山，山青水秀，為“興山石蛙”提供了優(yōu)越的生息環(huán)境。“興山石蛙”在水月寺鎮(zhèn)、高橋鄉(xiāng)、榛子鄉(xiāng)和黃糧鎮(zhèn)等地常年棲居。
湖北
水月寺石蛙產(chǎn)業(yè)協(xié)會
興山縣所轄水月寺、高橋、榛子、黃糧共4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標為東經(jīng)110°25′～111°06′，北緯31°04′～31°34′
