童年回憶—頂頂糕
時光在不停的向前，我們的回憶也隨之不斷增加，在層層疊疊的回憶中是否有那句：“頂頂糕，頂頂糕，吃了長不高。”的“謠傳”？這樣的民間傳說來形容一種小食，是太受歡迎？還是不受待見呢？！頂頂糕是糯米粉、大米粉、紅糖、桂花等為原料的一種南方小吃。湖北宜昌、恩施、荊州等地都有。是很多湖北人小時候愉快、歡樂的記憶。因其松軟糯香，口味香甜，非常受小孩子的歡迎。多少小孩子都得會在放學之后，用零花錢買頂頂糕吃。或者在逛街游園是纏著大人買頂頂糕。小孩子自制力不夠，頂頂糕之類的甜食，如果過量食用對怕牙齒健康有不利的影響。所以，大人們想出了上邊的謠傳來嚇唬小朋友，想達到控制小孩子飲食的效果。但，美食當前，誰還在乎長大以后的事呢。
頂頂糕不僅味道好，做頂頂糕的木筒工具也很有意思，小孩子在等頂頂糕出鍋時看著好玩的工具，也更多出幾分耐心。隨著工具改良，單個木筒也演變成格子蒸籠，一次可以出鍋好幾個。只是味道也少了幾分木筒里的清香。其實南方其他地方也有類似頂頂糕的小吃，南京蒸米糕，重慶沖沖糕。頂頂糕出鍋速度也很快，老式木質磨具那種做法，二三十秒就可以出爐。如今，在大城市走街串巷叫賣頂頂糕的近乎絕技，頂頂糕的攤子也越來越少。想要吃定頂頂糕可以嘗試著在家做。
頂頂糕的做法步驟
宜昌頂頂糕的做法：
主料：大米粉、糯米粉、紅糖；配料：紅豆、芝麻、桂花等。
1，磨具里抹層油，防粘。
2，大米粉和糯米粉混合打散，填入磨具，輕輕壓平。注意這個步驟不要用力按壓米粉。
3，將大米粉，糯米粉，紅糖等原料一層層一次放入特指的小格子容器內。一般都為木格子或者竹格子。現代也有用不銹鋼格子的。
4，蓋上蓋子上容器中蒸，現在街頭的那種容器一般二三十秒就可出鍋。
比較地道的頂頂糕是老式的木模，蒸汽沖出來的比較好吃，在家做用普通蒸鍋也不需要太長時間。
材料準備，大米粉和糯米粉超市均有買，如果想自制大米粉，則需要先將粳米浸泡10小時以上，再磨成粉。
特別注意，頂頂糕不要蒸太長時間，時間過長水汽過多會打潮頂糕，蒸出來的頂糕水汽過重，口感會非常差。建議用頂頂糕專用的木模蒸，口感會更純正，香糯。
以上就是頂頂糕的做法步驟了，是不是覺得很簡單呢！做起來的確還是很簡單的，一般大多數人缺少的僅僅是頂頂糕的模具而已。說到頂頂糕，小編今天下了班也要買幾塊兒嘗嘗呢，那種香香甜甜的感覺實在是讓人難以拒絕。
